Certains aliments occupent une place assez loin à l'extérieur de la société qu'ils bloquent même le plus aventureux des cuisiniers. Un bel exemple est les tripes, une "variété" de la viande" c'est chéri de Paris et de Madrid à Pékin, mais sont absents de la plupart des Nord-Américains les menus des restaurants et un supermarché comptoirs de viande. La pâle des feuilles de tripes sont d'une vache à l'estomac murs, de dérouter en raison de leur moins de viande-comme la texture et de l'étrange odeur. Encore, quand ils sont cuits avec soin, les tripes montre pourquoi il est taillé une place comme un classique à la fois paysan et royal la cuisine.
Certains aliments occupent une place assez loin à l'extérieur de la société qu'ils bloquent même le plus aventureux des cuisiniers. Un bel exemple est les tripes, une 'variété' de la viande' c'est chéri de Paris et de Madrid à Pékin, mais sont absents de la plupart des Nord-Américains les menus des restaurants et un supermarché comptoirs de viande. La pâle des feuilles de tripes sont d'une vache à l'estomac murs, de dérouter en raison de leur moins de viande-comme la texture et de l'étrange odeur. Encore, quand ils sont cuits avec soin, les tripes montre pourquoi il est taillé une place comme un classique à la fois paysan et royal la cuisine.
Une Rapide Introduction
- les Bovins ont plusieurs estomacs, dont trois sont souvent vendus comme des tripes. La première est plat et lisse, et est connu comme couverture des tripes. Le second a une truffés de liner, et-comme 'nid d'abeille' tripes & est le plus vendu aux États-unis. Le troisième estomac produit typiquement couches tripes, généralement vendus comme livre de tripes ou de feuilles de tripe. Tous les trois sont extrêmement difficiles et exigent une cuisson lente à apprivoiser leur texture résistante à quelque chose ressemblant à la consistance de bien cuire les calamars, ou al dente les pâtes.
Préparation de Base
- en Nid d'abeille tripes de la grille des parois cellulaires peuvent piéger les grains et les débris, donc si vous achetez vos tripes dans son état naturel, vous aurez besoin de rincer abondamment. Retirez tous les petits morceaux de gras qui adhèrent aux tripes et le couper en portions plus petites, si c'est dans une seule grande feuille. Couvrir les parties avec de l'eau froide et les laisser tremper pendant environ une heure, puis les égoutter et les mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche. Porter l'eau à faible ébullition, et laisser mijoter les tripes pendant environ 15 minutes pour les blanchir. Le trempage et le blanchiment permet de réduire les tripes légendaire de l'odeur. Souvent les tripes est déjà vendu à blanchis, de sorte que vous pourriez ne pas avoir à le faire à la maison.
depuis Longtemps, la Cuisson Lente
- l'étape La plus importante dans les tripes de cuisine est un long, lent laisser mijoter. Couvrir les tripes blanchies avec de l'eau fraîche & ou de bouillon, d'autres liquides de cuisson & et amener juste à point d'ébullition. Laisser mijoter, l'appoint du liquide occasionnellement, jusqu'à ce que très tendre quand il est percé avec une fourchette. Qui peut prendre de 4 à 6 heures, et vous aurez probablement besoin de faire l'appoint du liquide une fois ou deux. La vapeur qui s'échappe tandis que les tripes de cuisson peut avoir une drôle d'odeur, c'est donc au tour de votre hotte de la bouche d'air du ventilateur à son réglage le plus élevé et ouvrez certains windows. Vous pourriez même choisir de le faire à l'extérieur.
Détails
- Où tripes plats varier, c'est dans le choix de leur liquide de cuisson. Si vous êtes à la préparation des tripes comme un ingrédient à utiliser dans d'autres plats, vous pouvez choisir de laisser mijoter tout simplement dans l'eau, à usage général arômes tels que les oignons, l'ail et le thym. La version classique de la Normandie, les tripes à la mode de Caen,' utilise le Calvados, la région, le célèbre apple, eau de vie, dans le liquide de pochage, avec un bouquet d'herbes et de veaux pieds pour plus de corps et les tripes d'un quatrième estomac. En tant que règle générale, la cuisson des liquides qui feront partie du plat final sont plus fortement assaisonnée.
Quelques Suggestions
- Comme certains des plus complexes de formes de pâtes, en nid d'abeille tripes a une remarquable capacité à retenir la sauce. Si vous êtes nouveau à les tripes, la couper en fines lanières ou en morceaux de la taille des carrés et laisser mijoter dans votre préférée à la sauce tomate. Tripes a un tofu-comme la capacité à absorber les saveurs de son environnement, donc dans des plats espagnols, il est souvent combiné avec intensément parfumée ingrédients tels que le chorizo de la saucisse ou du jambon sec. La même chose est vraie lorsque les tripes est cuit profondément aromatisé soupes, comme menudo.
Comment faire Cuire les Tripes
Certains aliments occupent une place assez loin a l'exterieur de la societe qu'ils bloquent meme le plus aventureux des cuisiniers. Un bel exemple est les tripes, une "variete" de la viande" c'est cheri de Paris et de Madrid a Pekin, mais sont absents de la plupart des Nord-Americains les menus des restaurants et un supermarche comptoirs de viande. La pale des feuilles de tripes sont d'une vache a l'estomac murs, de derouter en raison de leur moins de viande-comme la texture et de l'etrange odeur. Encore, quand ils sont cuits avec soin, les tripes montre pourquoi il est taille une place comme un classique a la fois paysan et royal la cuisine.
Certains aliments occupent une place assez loin a l'exterieur de la societe qu'ils bloquent meme le plus aventureux des cuisiniers. Un bel exemple est les tripes, une 'variete' de la viande' c'est cheri de Paris et de Madrid a Pekin, mais sont absents de la plupart des Nord-Americains les menus des restaurants et un supermarche comptoirs de viande. La pale des feuilles de tripes sont d'une vache a l'estomac murs, de derouter en raison de leur moins de viande-comme la texture et de l'etrange odeur. Encore, quand ils sont cuits avec soin, les tripes montre pourquoi il est taille une place comme un classique a la fois paysan et royal la cuisine.
Une Rapide Introduction
- les Bovins ont plusieurs estomacs, dont trois sont souvent vendus comme des tripes. La premiere est plat et lisse, et est connu comme couverture des tripes. Le second a une truffes de liner, et-comme 'nid d'abeille' tripes & est le plus vendu aux Etats-unis. Le troisieme estomac produit typiquement couches tripes, generalement vendus comme livre de tripes ou de feuilles de tripe. Tous les trois sont extremement difficiles et exigent une cuisson lente a apprivoiser leur texture resistante a quelque chose ressemblant a la consistance de bien cuire les calamars, ou al dente les pates.
Preparation de Base
- en Nid d'abeille tripes de la grille des parois cellulaires peuvent pieger les grains et les debris, donc si vous achetez vos tripes dans son etat naturel, vous aurez besoin de rincer abondamment. Retirez tous les petits morceaux de gras qui adherent aux tripes et le couper en portions plus petites, si c'est dans une seule grande feuille. Couvrir les parties avec de l'eau froide et les laisser tremper pendant environ une heure, puis les egoutter et les mettre dans une casserole avec de l'eau fraîche. Porter l'eau a faible ebullition, et laisser mijoter les tripes pendant environ 15 minutes pour les blanchir. Le trempage et le blanchiment permet de reduire les tripes legendaire de l'odeur. Souvent les tripes est deja vendu a blanchis, de sorte que vous pourriez ne pas avoir a le faire a la maison.
depuis Longtemps, la Cuisson Lente
- l'etape La plus importante dans les tripes de cuisine est un long, lent laisser mijoter. Couvrir les tripes blanchies avec de l'eau fraîche & ou de bouillon, d'autres liquides de cuisson & et amener juste a point d'ebullition. Laisser mijoter, l'appoint du liquide occasionnellement, jusqu'a ce que tres tendre quand il est perce avec une fourchette. Qui peut prendre de 4 a 6 heures, et vous aurez probablement besoin de faire l'appoint du liquide une fois ou deux. La vapeur qui s'echappe tandis que les tripes de cuisson peut avoir une drole d'odeur, c'est donc au tour de votre hotte de la bouche d'air du ventilateur a son reglage le plus eleve et ouvrez certains windows. Vous pourriez meme choisir de le faire a l'exterieur.
Details
- Ou tripes plats varier, c'est dans le choix de leur liquide de cuisson. Si vous etes a la preparation des tripes comme un ingredient a utiliser dans d'autres plats, vous pouvez choisir de laisser mijoter tout simplement dans l'eau, a usage general aromes tels que les oignons, l'ail et le thym. La version classique de la Normandie, les tripes a la mode de Caen,' utilise le Calvados, la region, le celebre apple, eau de vie, dans le liquide de pochage, avec un bouquet d'herbes et de veaux pieds pour plus de corps et les tripes d'un quatrieme estomac. En tant que regle generale, la cuisson des liquides qui feront partie du plat final sont plus fortement assaisonnee.
Quelques Suggestions
- Comme certains des plus complexes de formes de pates, en nid d'abeille tripes a une remarquable capacite a retenir la sauce. Si vous etes nouveau a les tripes, la couper en fines lanieres ou en morceaux de la taille des carres et laisser mijoter dans votre preferee a la sauce tomate. Tripes a un tofu-comme la capacite a absorber les saveurs de son environnement, donc dans des plats espagnols, il est souvent combine avec intensement parfumee ingredients tels que le chorizo de la saucisse ou du jambon sec. La meme chose est vraie lorsque les tripes est cuit profondement aromatise soupes, comme menudo.
Comment faire Cuire les Tripes
By commentfaire
Certains aliments occupent une place assez loin à l'extérieur de la société qu'ils bloquent même le plus aventureux des cuisiniers. Un bel exemple est les tripes, une "variété" de la viande" c'est chéri de Paris et de Madrid à Pékin, mais sont absents de la plupart des Nord-Américains les menus des restaurants et un supermarché comptoirs de viande. La pâle des feuilles de tripes sont d'une vache à l'estomac murs, de dérouter en raison de leur moins de viande-comme la texture et de l'étrange odeur. Encore, quand ils sont cuits avec soin, les tripes montre pourquoi il est taillé une place comme un classique à la fois paysan et royal la cuisine.
