Comment Cuire au barbecue de Mouton

Comment Cuire au barbecue de Mouton

Malgre les differentes interpretations de barbecue, ils ont tous une chose en commun le besoin de se debarrasser de beaucoup de dur a cuire de la viande. C'est la façon dont ils ont commence, de toute façon. Les gens dans la Caroline du Nord a commence a 'ecoute en place de porc pour le controle de la hog wild population, les Texans ont adapte la barbacoa forme de sol de la cuisine pour les bovins de boucherie et de l'Ouest du Kentucky se retrouvent avec trop de moutons qui ont cesse de produire de la laine. Contemporain Kentucky de style barbecue utilise un vinaigre sauce et epaule d'agneau, mais vous pouvez utiliser la meme methode pour barbecue aucune decoupe de la viande de mouton sur votre arriere-cour barbecue.

les Choses dont Vous aurez Besoin

• 3 - 4-livre epaule de mouton
• Acides en les arrosant de la sauce (facultatif)
• Casserole
• Sel
• Alimentation conteneur de stockage
• plat peu profond,
  
  • serviettes en Papier
  • couteau de Cuisine
  • l'Aluminium rotissoire
  • bois dur puces
  • en forme de Bulbe baster ou pinceau a badigeonner
  • thermometre a Viande
    
    • Melanger un acide en l'arrosant de la sauce dans une casserole plus faible chaleur si Kentucky de style barbecue, si vous le souhaitez. Les assaisonnements dans le Kentucky style sauces barbecue varier, mais ils ont souvent des 4 parties d'eau pour 1 partie des ingredients acides comme la base. L'acide ingredients utilises se composent generalement de la sauce Worcestershire, le jus de citron et le vinaigre de cidre de pomme, et les assaisonnements comprennent generalement un melange de sel, poivre, quatre-epices, oignon en poudre, ail en poudre et de sucre brut, comme turbinado. Magasin de la sauce dans un aliment conteneur de stockage dans le refrigerateur.
    • Dissoudre 1/4 tasse de sel iode ou 1/4 tasse plus 2 cuilleres a soupe de sel casher par litre d'eau dans une casserole a feu doux pour faire une saumure pour la viande de mouton. La saumure augmente le poids de l'eau de la viande d'agneau d'environ 10 pour cent, et lui permet de rester humide sur le barbecue. Cool la saumure a la temperature du refrigerateur et immerger la viande de mouton.
    • de la Saumure de la viande d'agneau pendant environ 24 heures dans un recipient hermetique stockage des aliments contenant sur la tablette inferieure du refrigerateur. Tourner la viande de mouton dans les aliments conteneur de stockage apres environ 12 heures de saumurage.
    • Vidange de l'eau salee de la viande de mouton et de le jeter. Rincer la viande de mouton et de pat secher avec des serviettes en papier. Coupez tout pendantes de la graisse avec un couteau de cuisine. Placez la viande de mouton a l'epaule dans un plat peu profond, borde avec des serviettes en papier et laissez-le mouton assis pendant quelques heures a temperature ambiante.
    • faire Tremper quelques tasses de pomme ou de hickory copeaux de bois franc dans l'eau pendant environ une heure. Prendre la sauce a badigeonner, a la sortie du refrigerateur et le laisser atteindre la temperature ambiante.
    • Remplir une cheminee starter au 3/4 avec naturel, le charbon de bois forfaitaire a vide et sur un cote de la grille, quand ils en cendres. Place d'un alliage d'aluminium plat a rotir environ 3/4 d'eau en face du charbon de bois sur le plateau a charbon.
    • Lieu environ quatre ou cinq pieces de bois sur le charbon de bois et fermer la grille et le bas de l'amortisseur. Pres de la cheminee sur le couvercle a mi-chemin.
    • Place de la viande de mouton gras vers le haut sur le cote de la grille au-dessus de la casserole d'eau et fermer le couvercle. Si vous utilisez de la sauce barbecue, badigeonner la viande de mouton genereusement une fois toutes les heures. Reconstituer les copeaux de bois une fois l'heure ou selon le besoin. Gardez le bac a moitie pleine d'eau a tout moment. Verifiez le gril a la temperature et ajuster le couvercle d'event comme necessaire pour maintenir une temperature comprise entre 225 et 250 degres Fahrenheit.
    • la Fumee de la viande d'agneau d'environ 1 1/2 a 2 heures par livre, ou lorsque la temperature interne, lorsqu'il est pris dans le milieu de l'epaule avec un thermometre a viande, mesurez autour de 160 F. couvrir la viande d'agneau avec du papier aluminium et la laisser reposer environ 20 minutes avant de servir.