Utilise pour le Sofrito

Utilise pour le Sofrito

Sofrito est un melange de legumes finement haches et les herbes qui sont legerement saut & #xE9 ed dans l'huile, puis la puree dans une sauce. Il est tres commun dans la cuisine latino-Americaine et contient, en general, les poivrons, l'ail, les tomates, les oignons et les herbes fraîches, mais beaucoup de chefs creer leurs propres variations. Sofrito sert de base pour une variete de plats et peut etre utilise de plusieurs façons.

Sofrito est un melange de legumes finement haches et les herbes qui sont legerement saut & #xE9 ed dans l'huile, puis la puree dans une sauce. Il est tres commun dans la cuisine latino-Americaine et contient, en general, les poivrons, l'ail, les tomates, les oignons et les herbes fraîches, mais beaucoup de chefs creer leurs propres variations. Sofrito sert de base pour une variete de plats et peut etre utilise de plusieurs façons.
l'Assaisonnement

• Un lot de sofrito offre de nombreuses possibilites. Il n'existe pas de lignes directrices pour l'utilisation de sofrito, de sorte que sa polyvalence permet de creativite dans la cuisine. Sofrito peut etre utilise comme une saveur de base pour un pot de plats. Ajouter le sofrito a mijoter des soupes ou des ragoûts de saison sans l'aide d'autres epices. Les amidons, en particulier les haricots ou de riz, paire bien avec le sofrito. Incorporer 2 c. a soupe. (ou plus si vous voulez un goût plus fort) la preparation dans de haricots ou de riz.
  Sofrito peut etre incorpore dans de la viande, de la volaille ou des plats de fruits de mer par le revetement de la crue plat avec le sofrito. Laissez le sofrito faire mariner la viande pendant 30 minutes, ou jusqu'a 24 heures. Preparer la viande selon votre mode de cuisson et la cuillere de sofrito sur le dessus comme une sauce. Sofrito fonctionne aussi bien comme un condiment servi sur le cote de n'importe quel type de plat qui a besoin d'un peu de saveur supplementaire.

Gros Lots et de Stockage

• le Sofrito est generalement fait dans des lots de grande taille de sorte qu'un chef peut l'avoir toujours a portee de main dans la cuisine sans avoir a passer par le processus de fabrication pour chaque repas. Apres vous hachez et saut & #xE9 votre choisi des ingredients, placez-les dans un robot culinaire et melanger pendant 10 secondes par increments jusqu'a obtenir la consistance que vous preferez. Permettre le sofrito refroidir, puis verser dans un bac a glaçons et congeler. Cette methode est la meilleure pour toutes les fois que vous souhaitez ajouter rapide de la saveur aux plats. Il suffit d'ajouter une gelee sofrito cube dans mijoter des plats jusqu'a ce qu'il fonde.
  Si vous souhaitez stocker les restes de sofrito a utiliser en plus grandes quantites, versez refroidi sofrito dans un sac en plastique pour congelation. Presser tout l'exces d'air du sac et le fermer hermetiquement. Jeter le sac a plat dans le congelateur pour le sofrito distribue uniformement dans tout le sac et se fige dans une feuille a plat. Degivrer le sofrito par placer le sac dans le refrigerateur jusqu'a ce qu'il degele, puis de la chaleur sur la surface de la cuisiniere jusqu'a chauffe. Cette methode de stockage est optimal pour lorsque vous souhaitez utiliser le sofrito a verser sur la viande, de l'amidon ou des plats de legumes comme une sauce, condiment ou de la marinade.