L'hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à une autre substance à une température élevée et en présence d'un catalyseur métallique d'augmenter ou de diminuer le nombre de liaisons chimiques au sein de la substance des molécules. En termes de transformation des aliments, l'hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à l'état liquide à l'huile pour le transformer en un plus dense de l'huile ou même une matière grasse solide.
l'Hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à une autre substance à une température élevée et en présence d'un catalyseur métallique d'augmenter ou de diminuer le nombre de liaisons chimiques au sein de la substance des molécules. En termes de transformation des aliments, l'hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à l'état liquide à l'huile pour le transformer en un plus dense de l'huile ou même une graisse solide.
l'Augmentation de la Saturation
- Hydrogénation transforme les graisses non saturées en graisses saturées. Le terme de 'saturation' fait référence aux liaisons chimiques dans les molécules graisseuses. Des acides gras insaturés ont des liens entre certains atomes de carbone. Les graisses saturées ont des liens entre le carbone et l'hydrogène, mais pas entre le carbone et le carbone. Carbone-carbone obligations sont relativement instable et peut être rompu par l'oxygène, tandis que les liaisons carbone-hydrogène sont très stables et résistent à l'oxygénation. L'oxygénation des graisses conduit à la détérioration des aliments.
Retourné Obligations
- Hydrogénation remplace le carbone de liaisons carbone-carbone à des liaisons hydrogène. Une graisse peut être partiellement ou totalement hydrogénées. L'hydrogénation partielle transforme d'un liquide de l'huile dans un plus dense, mais pas complètement plein d'huile. Il laisse quelque carbone-carbone obligations, mais réorganise leur structure, de sorte que les deux atomes de carbone sont sur les côtés opposés de la molécule. Ceci est appelé une 'trans' lien. Non hydrogénées, huiles insaturées deux atomes de carbone en carbone-carbone sont sur le même côté de la molécule, qui est appelé un 'cis' lien. Les graisses trans obligations sont appelés 'acides gras trans.' Les gras Trans sont très stables, parfois trop stable, parce que votre corps ne peut pas facilement décomposer en un produit utilisable.
Problématique de la Partialité
- une Fois à l'intérieur de votre corps, trans ou partiellement hydrogénées graisses, augmenter le cholestérol LDL, le type qui se coince dans vos artères. Ils font également baisser le taux de cholestérol HDL, le type qui élimine le cholestérol LDL. Les gras Trans augmentent les niveaux de triglycérides sanguins, ce qui peut augmenter le risque de l'athérosclérose et de l'avc, et d'augmenter les concentrations sanguines de la Lp(a) des lipoprotéines, ce qui forme des plaques artérielles.
Full Est très bien ... Du Genre
- Curieusement, entièrement hydrogénée huiles ne sont pas aussi problématique que partiellement hydrogénées. Une hydrogénation complète remplace toutes carbone de liaisons carbone-carbone à des liaisons hydrogène et transforme les huiles liquides en graisses solides. Ces graisses ne contiennent pas de trans obligations et ne sont pas plus dangereux que n'importe quel autre gras saturés & en fait, ils sont peut-être moins nocif que certains naturellement les graisses saturées, parce que votre corps convertit la plupart d'entre eux en acide oléique, un gras insaturés qui ne soulève pas de niveaux de cholestérol de LDL.
Trans Histoire
- les gras Trans naturellement dans quelques aliments, surtout de bœuf et de mouton de la graisse du corps et de la matière grasse du lait. La somme que vous auriez manger par rapport à l'ensemble de votre consommation de gras est relativement faible, mais les gras trans vraiment ajouter jusqu'à quand il vient à des huiles végétales partiellement hydrogénées. Ces huiles remplacé le plus naturel des graisses solides dans les produits de boulangerie, des collations et des aliments frits entre les années 1950 et les années 2000 parce qu'ils sont moins chers que naturellement les graisses saturées, tels que le beurre, le saindoux et l'huile de palme. À compter de 2013, la FDA a révoqué la désignation 'généralement considérés comme 'sûrs' de gras trans & l'étape préliminaire à la fin de leur reconnaissance comme un produit alimentaire.
Le Processus d'Hydrogenation
L'hydrogenation est l'ajout de l'hydrogene a une autre substance a une temperature elevee et en presence d'un catalyseur metallique d'augmenter ou de diminuer le nombre de liaisons chimiques au sein de la substance des molecules. En termes de transformation des aliments, l'hydrogenation est l'ajout de l'hydrogene a l'etat liquide a l'huile pour le transformer en un plus dense de l'huile ou meme une matiere grasse solide.
l'Hydrogenation est l'ajout de l'hydrogene a une autre substance a une temperature elevee et en presence d'un catalyseur metallique d'augmenter ou de diminuer le nombre de liaisons chimiques au sein de la substance des molecules. En termes de transformation des aliments, l'hydrogenation est l'ajout de l'hydrogene a l'etat liquide a l'huile pour le transformer en un plus dense de l'huile ou meme une graisse solide.
l'Augmentation de la Saturation
- Hydrogenation transforme les graisses non saturees en graisses saturees. Le terme de 'saturation' fait reference aux liaisons chimiques dans les molecules graisseuses. Des acides gras insatures ont des liens entre certains atomes de carbone. Les graisses saturees ont des liens entre le carbone et l'hydrogene, mais pas entre le carbone et le carbone. Carbone-carbone obligations sont relativement instable et peut etre rompu par l'oxygene, tandis que les liaisons carbone-hydrogene sont tres stables et resistent a l'oxygenation. L'oxygenation des graisses conduit a la deterioration des aliments.
Retourne Obligations
- Hydrogenation remplace le carbone de liaisons carbone-carbone a des liaisons hydrogene. Une graisse peut etre partiellement ou totalement hydrogenees. L'hydrogenation partielle transforme d'un liquide de l'huile dans un plus dense, mais pas completement plein d'huile. Il laisse quelque carbone-carbone obligations, mais reorganise leur structure, de sorte que les deux atomes de carbone sont sur les cotes opposes de la molecule. Ceci est appele une 'trans' lien. Non hydrogenees, huiles insaturees deux atomes de carbone en carbone-carbone sont sur le meme cote de la molecule, qui est appele un 'cis' lien. Les graisses trans obligations sont appeles 'acides gras trans.' Les gras Trans sont tres stables, parfois trop stable, parce que votre corps ne peut pas facilement decomposer en un produit utilisable.
Problematique de la Partialite
- une Fois a l'interieur de votre corps, trans ou partiellement hydrogenees graisses, augmenter le cholesterol LDL, le type qui se coince dans vos arteres. Ils font egalement baisser le taux de cholesterol HDL, le type qui elimine le cholesterol LDL. Les gras Trans augmentent les niveaux de triglycerides sanguins, ce qui peut augmenter le risque de l'atherosclerose et de l'avc, et d'augmenter les concentrations sanguines de la Lp(a) des lipoproteines, ce qui forme des plaques arterielles.
Full Est tres bien ... Du Genre
- Curieusement, entierement hydrogenee huiles ne sont pas aussi problematique que partiellement hydrogenees. Une hydrogenation complete remplace toutes carbone de liaisons carbone-carbone a des liaisons hydrogene et transforme les huiles liquides en graisses solides. Ces graisses ne contiennent pas de trans obligations et ne sont pas plus dangereux que n'importe quel autre gras satures & en fait, ils sont peut-etre moins nocif que certains naturellement les graisses saturees, parce que votre corps convertit la plupart d'entre eux en acide oleique, un gras insatures qui ne souleve pas de niveaux de cholesterol de LDL.
Trans Histoire
- les gras Trans naturellement dans quelques aliments, surtout de bœuf et de mouton de la graisse du corps et de la matiere grasse du lait. La somme que vous auriez manger par rapport a l'ensemble de votre consommation de gras est relativement faible, mais les gras trans vraiment ajouter jusqu'a quand il vient a des huiles vegetales partiellement hydrogenees. Ces huiles remplace le plus naturel des graisses solides dans les produits de boulangerie, des collations et des aliments frits entre les annees 1950 et les annees 2000 parce qu'ils sont moins chers que naturellement les graisses saturees, tels que le beurre, le saindoux et l'huile de palme. A compter de 2013, la FDA a revoque la designation 'generalement consideres comme 'sûrs' de gras trans & l'etape preliminaire a la fin de leur reconnaissance comme un produit alimentaire.
Le Processus d'Hydrogénation
By commentfaire
L'hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à une autre substance à une température élevée et en présence d'un catalyseur métallique d'augmenter ou de diminuer le nombre de liaisons chimiques au sein de la substance des molécules. En termes de transformation des aliments, l'hydrogénation est l'ajout de l'hydrogène à l'état liquide à l'huile pour le transformer en un plus dense de l'huile ou même une matière grasse solide.
