Comment Utiliser un Mortier et un Pilon

Comment Utiliser un Mortier et un Pilon

Lorsque vous avez obtenu au-dela de pre-emballes, les epices et vous etes pret a moudre vos propres frais a la cannelle, les clous de girofle, de poivre, de cumin et de plus, il n'y a pas plus utiles que d'un mortier et d'un pilon. Les epices, l'ail, les noix ou les graines sont placees dans un mortier, puis ecrasees au pilon, les liberant de leurs frais de saveurs et d'huiles. Vous verrez vraiment la difference dans le goût! Voir l'Etape 1 pour apprendre a utiliser un mortier et un pilon a l'etape de cuisson de quelques crans.

Mesures

@@_
@@
Partie 1
le Choix d'un Mortier et d'un Pilon

1
@@_
@@Choisir le bon materiel pour vos besoins. Mortier et pilon sont habituellement prises dans un ensemble correspondant. Le mortier est un petit bol et le pilon est une baguette avec une courbe de la forme parfaite pour moudre en douceur contre le mortier. L'instrument peut etre fabrique a partir de bois, de pierre ou de ceramique, et vous aurez envie de choisir votre materiau en fonction de vos besoins culinaires et vos preferences personnelles.

• Ceramique mortier et pilon sont capables de broyer des epices tres finement, mais ils sont aussi plus fragiles que d'autres types.
• Bois mortier et pilon sont durables, mais ils sont aussi legerement poreux, et sous reserve des taches. Il est egalement possible pour la saveur de l'un d'epices pour rester present dans le mortier entre les utilisations, l'alteration de la saveur de la prochaine epices vous broyer.
• Pierre mortier et pilon aussi moudre tres finement, mais a moins qu'ils soient conditionnes correctement, de fines particules de pierre peuvent obtenir de terrain sur les epices.

2
@@_
@@Choisissez la taille que vous voulez. Voulez-vous l'ecraser de grandes quantites d'epices, les graines et les noix, ou seulement de petites quantites? Vous trouverez differentes tailles a partir de la taille de palm a un bol de taille, et il peut meme etre pratique d'avoir deux tailles differentes, si vous avez l'espace et le budget pour ça.

• Si vous envisagez de broyer une tres grande quantite d'epices, l'obtention d'un moulin a epices peut-etre plus adapte a vos besoins. Un mortier et un pilon est le mieux pour juste assez d'epices a creer tout un plat ou un melange d'epices que vous souhaitez immediatement de l'utiliser.

@@_
@@
Partie 2
a l'Aide d'une Technique de Base

1
@@_
@@Lire la recette pour le traitement des instructions. Si vous avez besoin de quelque chose de sol dans une pate ou une poudre, c'est l'outil ideal. Les elements qui sont bons pour broyer ou ecraser dans un mortier et d'un pilon comprennent les grains de poivre, d'epices, de graines, d'herbes de graines, d'herbes fraîches et d'epices de feuilles, de riz, de noix, d'autres plantes, graines, bonbons durs, sel de mer, et ainsi de suite. Rien utilise pour la cuisson ou de manger qui peut etre ecrase est susceptible de travailler dans un mortier et d'un pilon.

• Si vous avez besoin de quelque chose hache, puree, ou en melange, vous pourriez etre mieux avec une autre outil, tel qu'un melangeur ou au robot. La recette sera souvent un guide sur ce.

2
@@_
@@Placez les ingredients dans le mortier. Mesurez votre ensemble les grains de poivre, de cannelle ou d'autres ingredients et de le placer dans le mortier. Remplissez le mortier, pas plus que ? complet avec des epices autrement, il sera difficile d'obtenir une meme mouture. Si vous avez trop d'ajustement, c'est bien beau de traiter les epices dans les lots.

3
@@_
@@Utiliser le pilon de processus a la consistance souhaitee. Maintenez le mortier en place d'une main, prendre le pilon dans votre face de poing, et de le tourner contre les ingredients dans le mortier de sorte qu'ils sont au sol contre le fond et les cotes. Uniformement la mouture, bash ou ecraser toutes les epices, a l'aide du pilon pour melanger et broyer jusqu'a ce qu'ils sont tous reduits a la meme consistance. Continuer jusqu'a ce que les ingredients sont comme grossier ou fin que vous le souhaitez.

• Voir ci-dessous pour apprendre des techniques specifiques pour le broyage, le concassage, ou le denigrement de vos ingredients. Chaque technique entraînera une consistance differente, et peut affecter la saveur et le resultat final de votre plat.

4
@@_
@@Store ou mesurer les ingredients. Vous pouvez soit placer le fraîchement moulu contenu du mortier dans un verre d'epices bocal avec un couvercle hermetique, ou aller de l'avant et de mesurer combien vous avez besoin pour votre recette.

@@_
@@
Partie 3
d'Essayer d'Autres Moutures

1
@@_
@@Utiliser le mortier et le pilon pour broyer. C'est la technique ideale pour la plupart des epices que vous allez utiliser dans les patisseries, les sauces et autres plats. Vous pouvez grossiere, moyenne ou fine consistance.

• Placez vos ingredients dans le mortier et le maintenir en place avec une seule main.
• Maintenez le pilon dans votre poing avec une ferme mais confortable poignee.
• Appuyez sur l'extremite arrondie de la pilon vers le bas sur les ingredients et rouler contre le mortier tout en appliquant une pression ferme.
• Broyer jusqu'a ce que vous avez atteint votre preference pour la consistance.

2
@@_
@@Utiliser battant pour les grandes epices et les graines. Si l'element resiste ou s'il est simplement grand et a besoin de cette approche, de l'utilisation ferme mais douce battant, parfois appele bashing. Cela fera craquer les epices, vous permettant de changer de techniques pour obtenir une mouture plus fine.

• premiere Mouture. Cette action vous permettra d'attraper les ingredients qui ecrasent facilement et de faire le martelement plus facile.
• Livre ou bash les ingredients. Utilisez le gros bout du pilon et de le ramener doucement. Utilisation courte, forte de livres pour accelerer le processus et a conserver votre propre de l'energie.
• afin D'eviter des accidents, de la coupe de l'autre main (ou un petit morceau de tissu) sur le haut du cote oppose du mortier et pilon pour accrocher le defonce element qui tente de rebondir.
• Moudre a nouveau si necessaire. Une fois les ingredients ont ete ecrasees, un peu fin embrouiller peut aider a finir le concassage.

3
@@_
@@Utilisation de concassage de garder les epices intacte. Si votre recette demande pour ecraser, plutot que de terre, les epices, ce qui signifie qu'ils ne devraient pas etre completement pulverise. Au lieu de cela, vous voulez les garder en grande partie intact. C'est aussi une technique appropriee pour le traitement de l'ail.

• mettre les ingredients dans le mortier.
• Faire le pilon a travers les ingredients afin qu'ils ecrasent et s'eclater.
• Continuer jusqu'a ce que tous les ingredients ont ete ecrases, mais pas finement moulu.

@@_
@@
Partie 4
Nettoyage d'un Mortier et d'un Pilon

1
@@_
@@Nettoyer votre mortier et un pilon apres utilisation. Le nettoyage de l'approche depend de la matiere du mortier et d'un pilon. Verifiez les instructions fournies avec un mortier et un pilon, vous avez achete pour vous assurer de le nettoyer correctement. Voici quelques larges avis:

• Pour un lave-vaisselle mortier et un pilon, il suffit de placer dans l'habitude cycle de lave-vaisselle.
• Si elle n'est pas au lave-vaisselle (comme un bois), nettoyer avec de l'eau chaude. Secher completement avant de le ranger.
• Pour une mouture a sec, il peut etre suffisant de se contenter de la brosse avec un chiffon propre ou une serviette en papier.

2
@@_
@@Ne pas utiliser de savon si vous pouvez l'aider. Puisque la plupart des mortiers et des pilons sont un peu poreux, savon pouvez laisser un mauvais degustation de residus qui peuvent etre melangees avec vos epices la prochaine fois vous broyer quelque chose.[1] de l'Essuyer avec de l'eau tiede, puis secher soigneusement devrait faire l'affaire.

3
@@_
@@Essayez d'utiliser riz sec pour les odeurs et les taches. Parfois, il est difficile de supprimer les odeurs et les taches d'epices fortes. Un bon truc consiste a verser un peu de vin blanc sec de riz dans le mortier, puis utilisez le pilon pour broyer finement. Le riz va probablement prendre la couleur et l'odeur de la derniere epices vous avez traite. Jetez le riz, puis repetez le processus jusqu'a ce que le riz moulu reste blanche et sans odeur apres le broyage.