Comment Déshydrater des Œufs pour les Œufs en Poudre

Comment Deshydrater des Œufs pour les Œufs en Poudre

Poudre d'oeufs sont parfaits pour emballer lorsque vous allez sur un voyage de camping et sont egalement un intelligent, fiable source de proteines a inclure parmi vos vivres d'urgence a la maison. Au lieu de payer un bras et une jambe pour commercial poudre d'oeufs, essayez de faire votre propre a la maison. Vous pouvez faire cela avec crus ou cuits œufs, a l'aide d'un deshydrateur ou au four.

Ingredients

donne 12 portions

• 12 gros œufs
• de 6 a 12 c. a Soupe (90 a 180 ml) de l'eau

Mesures

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Partie 1
Preparer les Oeufs
en Utilisant des Œufs Crus

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@@Envisager de separer les blancs et jaunes.[1] Vous pouvez deshydrater l'oeuf entier ou deshydrater le blanc et le jaune d'oeuf separement. Si vous prevoyez d'utiliser les blancs et les jaunes separement lorsque vous reconstituer les oeufs, vous aurez besoin de separer les oeufs avant de les deshydrater.

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@@Battre les oeufs. Utiliser une fourchette ou d'un fouet, battre les oeufs, independamment de savoir si vous utilisez des oeufs entiers ou separes de blancs et de jaunes.

• Sinon, vous pouvez battre les œufs a fond en les plaçant dans un robot culinaire ou au melangeur et melanger a vitesse moyenne pendant environ une minute.[2]
• Si vous vous etes separe les blancs et les jaunes d'oeufs, battre les blancs d'œufs jusqu'a formation de pics fermes et les jaunes d'œufs jusqu'a ce qu'ils deviennent epais et mousseux.

a l'Aide des Oeufs Cuits

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@@Brouiller les oeufs.[3] Casser les oeufs et les battre legerement avec une fourchette ou d'un fouet. Verser le melange dans une poele antiadhesive et faire cuire quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'a ce que les œufs soient pris, mais toujours doux.

• Utiliser une poele antiadhesive et de ne pas cuire les oeufs et ajouter de l'huile ou du beurre. Les graisses permettra d'abaisser la duree de vie et la poudre d'oeufs rancir rapidement.
• de Meme, vous ne devez pas ajouter tout le lait, le fromage, ou d'autres ingredients pour les œufs avant de les deshydrater.
• Cassez les oeufs avec votre spatule que vous les faites cuire. Les petits morceaux se deshydratent plus rapidement et plus uniformement.

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@@Sinon, difficile de faire bouillir les œufs. Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 a 12 minutes. Refroidir les oeufs a la coque, les peler et hacher les blancs et les jaunes d'oeuf en petits morceaux. Vous pouvez separer les blancs et les jaunes d'oeuf ou les garder ensemble.

• Pour faire cuire des œufs durs, placer les œufs dans une casserole et les couvrir avec environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau froide. Placez la casserole sur la cuisiniere a feu moyen a feu moyen-eleve. Une fois que l'eau arrive a ebullition, eteignez le feu et placer un couvercle sur la casserole. Autoriser les oeufs afin de terminer la cuisson dans l'eau chaude pendant 10 a 15 minutes.
• Vous pouvez determiner si oui ou non l'œuf est cuit dur en tournant sur le cote, sur une table ou un comptoir. Un œuf qui tourne vite est cuit dur. Un œuf qui tourne lentement est bouilli doux.
• laisser Refroidir les œufs dans de l'eau froide des que vous le retirez de la casserole. Faire cela plus tot le rend plus facile a enlever la coque.
• Si vous envisagez sur la mise en attente de la les blancs et les jaunes separement, de les separer avant de les couper en morceaux.

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Partie 2
Deshydrater les Oeufs
a l'Aide d'un Deshydrateur

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@@Preparer le deshydrateur plateaux. Lieu de plastique, bordees de deshydrateur les disques dans chaque plateau de deshydrateur vous vous attendez a utiliser.

• Ceci est particulierement important si vous travaillez avec des oeufs crus puisque les eaux peu profondes de la jante va empecher le liquide de s'executer sur le cote du bac.

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@@Verser les oeufs dans le deshydrateur plateaux. Environ une demi-douzaine d'œufs entiers devrait s'adapter a chaque norme plateau de deshydrateur. Chaque plateau doit egalement etre en mesure de tenir une douzaine de blancs d'œufs ou une douzaine de jaunes d'œufs.

• Lorsque vous travaillez avec des œufs crus, il suffit de verser le melange d'œufs battus dans chaque bac. Une couche mince est preferable a une epaisseur.
• Lorsque vous travaillez avec des oeufs cuits, repartis de façon egale les œufs cuits pieces sur le plateau, en gardant en une seule couche.

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@@Executer le deshydrateur jusqu'a ce que les œufs soient croustillantes. Placer les plateaux de votre deshydrateur et regler la machine a haute temperature, entre 135 et 145 degres Fahrenheit (57 et 63 degres Celsius). Deshydrater les oeufs jusqu'a ce qu'ils ressemblent a de gros, a sec miettes.

• Pour les matieres premieres, les œufs, le processus prendra generalement autour de 8 a 10 heures.
• Pour les œufs cuits, le processus prendra generalement autour de 10 a 12 heures.
• Si vous remarquez l'un de graisse de s'attarder sur des œufs seches, vous devez tamponner avec une serviette en papier et laissez-le touche œufs secher un peu plus longtemps avant de passer.

Four

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@@Prechauffer le four a sa temperature la plus basse. La temperature ideale pour le sechage au four sera d'environ 115 degres Fahrenheit (46 degres Celsius), mais de nombreux fours de baisser a environ 170 degres celsius (77 degres Celsius).

• Si votre four a la temperature la plus basse est au-dessus de 170 ° f (77 ° c), cette methode peut ne pas fonctionner pour vous.
• Notez que la methode au four est generalement messier et plus difficile que le deshydrateur methode. Si vous pouvez obtenir l'acces a un deshydrateur, il est fortement recommande de le faire.[4]

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@@Verser les oeufs dans le revetement antiadhesif des plaques. Verser ou etaler la preparation aux œufs sur le revetement antiadhesif des plaques de cuisson peu profond de la jante. Vous pouvez generalement s'adapter a entre 6 a 12 œufs entiers par la plaque de cuisson.

• Ne pas enduire la plaque de cuisson avec d'autres huiles depuis les graisses va provoquer la fin du produit pour gater plus rapidement.
• Versez les œufs crus dans chaque feuille de cuisson dans une couche mince.
• Uniformement reparties, de petits morceaux de cuisson de l'oeuf sur chaque plaque de cuisson, conserver les oeufs en une seule couche.

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@@Cuire les œufs jusqu'a ce que croustillant, en remuant souvent. Placez les plaques de cuisson dans votre four prechauffe et faites cuire les oeufs jusqu'a ce qu'ils deviennent cassants et croustillante. Selon la temperature de votre four, cela peut prendre de 6 a 12 heures.

• Melanger les oeufs ou toutes les deux heures afin de promouvoir encore le sechage.
• Si quelques oeufs apparaissent a secher plus rapidement que d'autres, vous pouvez les supprimer tot pour les empecher de brûler. Laissez le reste des oeufs continuer la deshydratation.

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Partie 3
le Broyage, le Stockage, et la Reconstitution de la Poudre d'Oeufs

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@@Moudre le sechees oeufs dans un processeur de nourriture. Placer les œufs seches dans un endroit propre melangeur ou au robot culinaire. Melanger sur un reglage eleve pour une minute ou deux jusqu'a ce qu'une amende, conformement poudre.

• vous devez Vous broyer les œufs en une poudre fine miettes ne sont pas suffisamment petite. Si vous n'avez pas broyer les oeufs en bas a fond, ils vont devenir granuleuse lorsque vous essayez de les reconstituer.
• Vous pouvez egalement moudre les oeufs a l'aide d'une graine de broyage ou de mortier et d'un pilon. Cela peut prendre plus de temps et d'energie, mais le resultat sera le meme.

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@@Garder les œufs dans un recipient hermetique. La Place de la poudre d'oeufs dans aseptise des pots en verre equipe avec couvercles hermetiques.

• Vous pouvez generalement pack le pot pour le tres haut, sans laisser de vide l'espace libre.
• Si possible, utiliser un recipient non-permeable cotes, comme un bocal en verre. Il est egalement ideal pour utiliser un recipient que vous pouvez emballer sous vide apres l'emballage.

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@@Stocker la poudre d'oeufs dans un endroit frais et sombre. Un cellier ou un placard en general, mais un aliment de la zone de stockage dans une cave peut-etre encore mieux. Stocker les oeufs dans un refrigerateur fonctionnera egalement.

• Si les œufs ont ete completement deshydrate et stocke correctement, ils sont generalement sans danger pour plusieurs mois a deux ans environ.
• Si de l'humidite ou de la graisse reste, ou si les œufs ne sont pas stockes dans un recipient hermetique, la duree de vie est considerablement reduite. Dans ces conditions, poudre d'oeufs, ne peut durer d'une semaine a la temperature ambiante ou de trois a quatre semaines dans le refrigerateur.
• Pour plus de stockage, de la place de la poudre d'oeufs dans un congelateur. Congeles œufs en poudre peut durer pendant cinq ans ou plus. Assurez-vous que le recipient que vous utilisez est-congelateur-coffre-fort, cependant.

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@@Reconstituer les oeufs en melangeant la poudre avec de l'eau. Melanger 1 cuillere a Soupe 2 c. a Soupe (15 a 30 ml) d'eau tiede avec 2 c. a Soupe (30 ml) de poudre d'oeufs. Melanger les deux ingredients ensemble a fond, puis laissez-le reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'a ce que les œufs epaississent et durcissent.

• une Fois que les œufs ont ete rehydrates, vous devriez etre en mesure de les utiliser comme vous le feriez utiliser des œufs reguliers.
• faites Cuire les oeufs apres rehydratation. Raw poudre d'oeufs doivent toujours etre cuits, et pre-cuits, brouilles, œufs en poudre doivent generalement etre cuits a nouveau pour le bien de la texture. Pre-cuit oeufs durs ne peuvent pas besoin d'etre cuits a nouveau, cependant.