Comment Faire un Tajine en Céramique

Comment Faire un Tajine en Ceramique

Le Tajine est un mot utilise de façon interchangeable pour decrire a la fois un style de cuisine Marocaine et le type de cocotte-style plat utilise dans ce style de cuisine. Selon l'Encyclopedie de la Cuisine de l'Histoire, le tajine "se compose d'une fine pieds en terre cuite bol recouvert par un couvercle perfore, qui reste en place, au fil des heures de la lenteur de chauffage sec" (voir les references 1). Le couvercle du tajine est semblable a une pente raide entonnoir ou un vase, tandis que la base d'un tajine ressemble a une assiette a tarte en ceramique. Le couvercle doit s'adapter parfaitement a l'interieur de la base pour fonctionner correctement.

le Tajine est un mot utilise de façon interchangeable pour decrire a la fois un style de cuisine Marocaine et le type de cocotte-style plat utilise dans ce style de cuisine. Selon l'Encyclopedie de la Cuisine de l'Histoire, le tajine 'se compose d'une fine pieds en terre cuite bol recouvert par un couvercle perfore, qui reste en place, au fil des heures de la lenteur de chauffage sec' (voir les references 1). Le couvercle du tajine est semblable a une pente raide entonnoir ou un vase, tandis que la base d'un tajine ressemble a une assiette a tarte en ceramique. Le couvercle doit s'adapter parfaitement a l'interieur de la base pour fonctionner correctement.
les Choses dont Vous aurez Besoin

• l'Argile
• d'Eau
• l'Eponge
• l'Argile outil trim
• l'Argile fil d'outil

• Etrier de regle
• tour de potier
• les Emaux
• Four

Couvercle du Tajine

• le Coin de l'argile pour enlever les bulles d'air. A la cale, maintenez l'argile dans les deux mains et les rouler dans un demi-cercle sur une surface dure (comme une table). Le processus est similaire au petrissage de la pate a pain (voir les references 2).
• Centre d'environ 2 livres de la coincee de l'argile sur le tour de potier avec les deux mains. Tenir une eponge humide dans une main tout a la fois de vous pour garder la surface de l'argile humide (voir les references 2). Lindsey Tomlinson-Peck, proprietaire de La Mudroom Studio de Poterie, dit 'Vous devriez toujours garder une mince couche d'eau entre vos mains et l'argile pour garder l'argile aller en douceur.' (voir les references 2).
• Appuyez votre pouce dans le centre de l'argile pour creer plus de profondeur, puis placez une main sur l'interieur et une a l'exterieur de la cuve pour construire les cotes a la hauteur que vous voulez (au moins 8 pouces de hauteur) en tirant sur vos mains ou vos doigts vers le haut contre l'argile pendant qu'il tourne sur la roue (voir les references 2).
• taper le fond de la casserole vers l'interieur en appuyant sur votre main exterieure plus dure a l'encontre de votre a l'interieur de la main. En d'autres termes, utiliser le cote de votre main exterieure, appuyez fermement contre la base du pot, tandis que l'autre main est a l'interieur a l'appui de la force de votre en le poussant a la main (voir les references 2 et 3). La partie conique, ou le tajine de cheminee, doit etre d'au moins 2 pouces de hauteur.
• taper le haut de la cuve vers l'exterieur par le basculement a l'exterieur de votre main a un angle de 30 degres de la marmite et en faisant glisser le pot a l'exterieur. Lors de la creation de cone, la main exterieure controle l'angle de l'argile, tandis que l'interieur de la main presses de l'argile dans ce sens.
• Utiliser un outil de trim sur le fond de la cuve pour enlever l'exces d'argile le long des cotes de la tajine alors que la roue est en mouvement (voir les references 3).
• Utiliser un fil outil pour couper le navire de la poterie de la roue en bas. Apres, il est supprime de la roue, utilisez la meme poterie de la roue de trim environ 1/2 pouce a partir de la vers l'interieur de la conique de la cuve (la cheminee) afin d'ouvrir le tajine conduit de cheminee. Lorsque vous avez termine, le tajine couvercle doit ressembler a un long entonnoir (voir les references 2 et 3).
d'Autres Personnes Sont la Lecture

• Comment Acheter un Tajine
• Comment Cuisiner a l'Aide d'un Tajine
• Utiliser un etrier de regle pour mesurer le diametre de la base du tajine (l'ensemble de la fin de la tajine au-dessous de la cheminee) (voir les references 3).

Tajine de Base

• Supprimer environ 1 livre de coincee argile et de les centrer sur la roue a l'aide de la meme methode pour le centrage comme vous l'avez fait avec le couvercle.
• Appuyez votre pouce dans le centre de la motte de l'argile pour creer pas plus de 2 ou 3 pouces de profondeur.
• Appuyez sur le pouce a partir de l'interieur de la casserole vers l'exterieur de la jante avec la paume de vos mains autour de l'exterieur du pot de chaque cote (voir les references 2 et 3). Comme la roue tourne, maintenir cette position de la main pendant que vous tirez vos mains vers l'exterieur pour creer un pot peu profond ou une assiette a rebord (voir les references 3). Mesure avec l'etrier de la regle frequemment pour s'assurer que l'ouverture de votre pot n'est pas plus de 1/2 pouce plus large que le bord exterieur du couvercle, sinon vous devrez recommencer le processus de base de nouveau.
• Creer une levre sur la plaque (semblable a une assiette a tarte) en appuyant sur le pouce et les mains dans la meme position qu'a l'etape precedente, mais cette fois a partir d'environ un pouce de plus que de la base du pot (voir les references 3). Mesurer avec un etrier de l'outil pour s'assurer que le bord interieur de la base est la meme largeur que le couvercle.
• Glaçure et de feu a la fois le couvercle et la base avant de tenter de l'utiliser pour la cuisson. Le glaçage doit aller a l'interieur de la base au moins. C'est a vous si vous souhaitez glacis a l'exterieur de la base et le couvercle.