Comment Remplacer la Fécule de maïs Avec de la Farine

Comment Remplacer la Fecule de maïs Avec de la Farine

Comment Remplacer la Fecule de maïs Avec de la Farine : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.

Malgre leurs similitudes comme l'epaississement et agents d'enrobage, la fecule de maïs et la farine ne sont pas interchangeables sur un un-a-un dans tous les modes de cuisson. Les deux produits et de tapioca, un autre epaississant vous pourriez avoir dans votre placard se comportent differemment dans les plats, en fonction de la methode de cuisson que vous utilisez. Pour faire la meilleure des sauces, des sautes, des tartes aux fruits, la friture de filets de poisson et des escalopes, utiliser de la farine par de la fecule de maïs dans des proportions specifiques pour la cuisson des aliments specifiques. if (typeof index_headertag_lightspeed === 'undefined') { setTimeout( function() { googletag.cmd.push(function() { googletag.display('640x120_ATF') }) }, 500) }

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Pour Epaissir les Montants Pour epaissir la sauce, ou tarte aux fruits, utilisez 2 cuilleres a soupe de farine pour chaque 1 cuillere a soupe de fecule de maïs appele dans une recette, dire Sharon Tyler Herbst et Ron Herbst, les auteurs de Luxe pour les gourmands Compagnon. Si le fruit de votre tarte est particulierement juteuse et coulant ou, si vous aimez votre sauce sur la partie la plus epaisse, utiliser n'importe ou a partir de 2 1/2 a 3 cuilleres a soupe de farine au lieu de la plus typique de 2 pieces de farine pour chaque 1 partie de farine de maïs. Astuce

• Tapioca ne remplace pas bien pour la fecule de maïs dans les sauces, car les granules minuscules ne pas se dissolvent rapidement dans le liquide. Vous pouvez utiliser deux fois plus de tapioca que l'amidon de maïs dans les fruits, les tartes ou les puddings de 2 cuilleres a soupe de tapioca pour chaque 1 cuillere a soupe de fecule de maïs ou la gelatine comme des bouts ajouter une texture interessante pour les plats.
  les Differences dans la Cuisson de la garniture a Tarte et des sauces pour les sautes sortir clair lorsque vous utilisez de la fecule de maïs, permettant le fruit ou le wok ingredients a apparaître dans la sauce plus clairement la farine tourne la sauce opaque ou trouble, en plus de l'epaissir. Mais la fecule de maïs amincit egalement avec une cuisson de longue duree ou en remuant energiquement, qui sont des techniques necessaires lorsque vous faites la sauce de la poele de cuisson dans ce cas, la farine fonctionne mieux que la fecule de maïs. Astuce
  • Remplacer la moitie de la fecule de maïs avec de la farine pour une recette appelant a haute temperature, si vous voulez garder votre sauce moins nuageux tandis que continue a s'epaissir. Par exemple, si votre recette demande pour les 2 cuilleres a soupe de fecule de maïs, utilisez 1 c. a soupe de fecule de maïs et 1 cuillere a soupe de farine.
    Revetement Aliments en Raison de fecule de maïs a beaucoup moins de molecules de proteines que la farine de gluten, une proteine, la farine aider a pain garder sa structure de fecule de maïs produit de plus leger, de plus croustillant de la croûte frites de poulet ou de poisson, les patates douces ou de tofu. Cela dit, vous pouvez remplacer la farine par de la fecule de maïs sur un un-a-un, lorsque le revetement de ces aliments, sachant que le cabotage sera moins croustillant. D'autres epaississants, tels que le tapioca, ne pas travailler du tout pour le revetement des aliments. Astuce
    • Ajouter 1/2 c. a the de poudre a pate pour chaque tasse de farine ou de fecule de maïs lorsque vous enduire les aliments pour la friture. La poudre a pate cree des bulles d'air dans le revetement qui augmentent la surface de l'aliment et le resultat dans un plus croustillants de revetement.