Le Salami De Gênes Vs. Dur Salami Vs. Cotto Salami

Le Salami De Genes Vs. Dur Salami Vs. Cotto Salami

Le Salami De Genes Vs. Dur Salami Vs. Cotto Salami : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.

Le Salami est utilise comme un terme generique pour une variete de cuit, fume ou saucissons aux etats-UNIS, ou le champ est domine par une poignee de styles. Genes, en dur et en terre cuite de salamine sont les plus susceptibles de grace pour le comptoir de charcuterie, chacune avec son propre caractere. Italie, cependant, les noms des saucisses comme soppressatta, coppa ou bresaola sont plus susceptibles d'etre utilises.
charcuterie Preferee
Demandez un sandwich salami, et les chances sont que vous allez etre servi avec des tranches fines de la le salami de Genes, seches a l'air, dur saucisse faite a partir de viande de porc et de veau, le tout assaisonne avec de l'ail, le poivre et le vin rouge.
a la difference de jambon de Parme, qui est protege par l'origine, le salami de Genes n'a pas de liens etroits avec le nord de l'italie port de la ville. Plutot, c'est une adaptation d'une saucisse produit dans une province de Ligurie et est plus delicat et aromatique que la plus epicee du sud de l'italie salamine, comme la Calabre du salami piquant ou soppressatta.
Comme avec des saucisses produites en Toscane, ou les etes sont longs et chauds, salami de Genes est seche a l'air. Plus au nord, ou le climat est plus froid et plus humide, le tabagisme tend a etre la norme [New Yorker].
Genes est egalement finement moulu, avec de petites taches de graisse et une surface lisse, grasse terminer. L'arome de l'ail est sans equivoque, bien que certaines versions incorporer les grains de poivre epices.
Saucisses
Comme son nom l'indique, en italien, en terre cuite salami cuit plutot que de guerir. Les plus etroitement associes avec la region du Piemont, mais adapte partout dans le monde, la terre cuite est plus doux que l'a gueri de salami. Presentes comme des grands, artificiellement tube des saucisses, de la terre cuite est fabriquee a partir grossierement hache, le porc, le bœuf et les abats, en utilisant le moins cher des coupes, comme d'epaule de porc, le long avec des morceaux de lard hache. Les appetissants s'epanouir vient de beaucoup d'ail et les assaisonnements, y compris la noix de muscade, la cannelle et les clous de girofle.
a l'Origine, la terre cuite etait bourre dans les intestins et cuits dans des fours a vapeur, mais la plupart des grandes marques aux etats-UNIS de le servir dans de modestes tours avec l'emballage ou l'enveloppe qui doit etre supprime.
Orientale de Style Europeen,
Dur salami est un autre terme large qui peut couvrir une gamme de saucisses de pas tres differente de salami de Genes, en apparence. Cependant, c'est une saucisse fumee, preferant generalement de bœuf a la viande de porc, de plus en plus etroitement associes d'Europe Centrale et Orientale de l'Italie. Introduit par les immigrants allemands aux etats-UNIS, dont beaucoup ont ete Casher, dur salami est sombre et garlicky, souvent avec un grain de poivre croûte.
Portion Idees

• en Raison de Genes et dur de salamine sont gueris, ils peuvent etre conserves a temperature ambiante. En terre cuite, d'autre part, doit etre refrigere. Le moule couvrant sur Genes et dur de salamine avec un boyau naturel est comestible, mais pour des sandwichs, le boîtier est preferable d'enlever.
• Refroidissement de Genes et de salami dur le rend plus facile a couper en tranches fines tours, que ce soit pour les sandwichs ou a rouleau pour les antipasti. Mince decoupage egalement libere les aromes mieux.
• Cotto salami peut etre coupe en tranches ou en cubes et consommes froids, mais trouve sa place dans les sandwichs au fromage fondu. Dans des endroits tels que les Republique Dominicaine, le salami est tranche et frits pour le petit dejeuner, ou coupe en petits cubes et mijotes dans une sauce.