Maison

Comment faire Cuire Barbacoa

1/1/2016

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Quand il s'agit de barbacoa & boeuf cuit lentement jusqu'à ce qu'il peut facilement être broyé et utilisé dans des tacos ou d'autres Mexicains et sud-ouest de plats inspirés de la cuisine, il y a deux principales méthodes de cuisson. Ceux-ci diffèrent considérablement dans la découpe de viande bovine utilisée, la préparation de style, la quantité de temps nécessaire et la façon dont les arômes sont ajoutés. Alors que l'on reproduit la traditionnelle Mexicaine, des Caraïbes et, plus tard, du Texas, de la méthode, l'autre est similaire à celle utilisée par les chaînes de restaurants comme Chipotle. Choisissez votre style par le type de bœuf que vous préférez et la quantité de temps dont vous disposez.

Quand il s'agit de barbacoa & boeuf cuit lentement jusqu'à ce qu'il peut facilement être broyé et utilisé dans des tacos ou d'autres Mexicains et sud-ouest de plats inspirés de la cuisine, il y a deux principales méthodes de cuisson. Ceux-ci diffèrent considérablement dans la découpe de viande bovine utilisée, la préparation de style, la quantité de temps nécessaire et la façon dont les arômes sont ajoutés. Alors que l'on reproduit la traditionnelle Mexicaine, des Caraïbes et, plus tard, du Texas, de la méthode, l'autre est similaire à celle utilisée par les chaînes de restaurants comme Chipotle. Choisissez votre style par le type de bœuf que vous préférez et la quantité de temps dont vous disposez.
Choisissez Votre Viande

Traditionnel barbacoa est faite à partir de la vache de la tête, ou, dans certains cas, un ensemble de vache, de brebis, de chèvre ou de porc, ou un assortiment de morceaux à partir de ces animaux & cuit dans une fosse creusée dans le sol. Il peut être difficile de trouver l'ensemble de vache, les chefs des supermarchés locaux. Vérifiez votre local boucherie pour de vache les joues, qui fonctionnent aussi bien. Pour un moderne prendre sur barbacoa, choisissez un rôti de palette, palette ou de boeuf côtes courtes.

Prep et de la Saison

lavez Soigneusement la vache, les chefs ou les joues, si vous l'utilisez. Couper les nerfs, les poils et les bits de rester cacher ou demander au boucher de le faire pour vous. Assaisonner la viande de sel, de poivre et de votre choix d'herbes et d'épices, puis les envelopper chaque tête complètement lourds en fonction du papier d'aluminium. Pour préparer le rôti de palette ou de côtes courtes, couper tout le gras visible et brun de chaque côté de la viande dans l'huile chaude dans une cocotte. Une fois dorés, ajouter un mélange de prêt ou à la maison sauce adobo, le bouillon et les assaisonnements. Alternativement, J. Kenji Lopez-Alt de Graves Mange suggère d'abord browning oxtails dans l'huile, puis ajouter le barbacoa de boeuf à la doré la viande et l'huile dans le faitout avec sauce adobo et les assaisonnements.

faire Cuire Jusqu'à ce que Doux

Pour la cuisson de vos barbacoa dans un souterrain de la fosse, de graver des fragments de bois dans un trou creusé suffisamment grande pour contenir tous de la vache, de la tête de culasse. Le feu s'éteindre à la braise. Placez la feuille enveloppé la tête dans la fosse et recouvrir le tout avec une épaisse couche de banane ou maguey-également connu comme l'agave & feuilles. De vérifier la fosse fréquemment pour vous assurer que les braises n'ont pas disparu. De style moderne barbacoa, ajouter le bouillon dans un faitout, mettre le couvercle en place et braiser la viande sur le bas de la chaleur ou de la placer dans une 275 degrés Fahrenheit four. Tourner la viande sur toutes les demi-heures pendant le temps de cuisson.

Déchiqueter et de Servir

Barbacoa dans une fosse, il faut environ huit à 10 heures pour faire bien cuire. Braisé ou rôti au four, barbarcoa de boeuf faut entre quatre et six heures de temps de cuisson. Une fois que la viande est cuite, il devrait être facile à broyer part avec une fourchette. Vérifier que la viande de boeuf a atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Déchiqueter la viande en gros morceaux et les servir immédiatement ou, si le temps le permet, laisser refroidir et réfrigérer la viande de bœuf dans le liquide de cuisson pour plusieurs jours, afin de concentrer les saveurs.

Comment faire Cuire Barbacoa

Quand il s'agit de barbacoa & boeuf cuit lentement jusqu'a ce qu'il peut facilement etre broye et utilise dans des tacos ou d'autres Mexicains et sud-ouest de plats inspires de la cuisine, il y a deux principales methodes de cuisson. Ceux-ci different considerablement dans la decoupe de viande bovine utilisee, la preparation de style, la quantite de temps necessaire et la façon dont les aromes sont ajoutes. Alors que l'on reproduit la traditionnelle Mexicaine, des Caraïbes et, plus tard, du Texas, de la methode, l'autre est similaire a celle utilisee par les chaînes de restaurants comme Chipotle. Choisissez votre style par le type de bœuf que vous preferez et la quantite de temps dont vous disposez.

Quand il s'agit de barbacoa & boeuf cuit lentement jusqu'a ce qu'il peut facilement etre broye et utilise dans des tacos ou d'autres Mexicains et sud-ouest de plats inspires de la cuisine, il y a deux principales methodes de cuisson. Ceux-ci different considerablement dans la decoupe de viande bovine utilisee, la preparation de style, la quantite de temps necessaire et la façon dont les aromes sont ajoutes. Alors que l'on reproduit la traditionnelle Mexicaine, des Caraïbes et, plus tard, du Texas, de la methode, l'autre est similaire a celle utilisee par les chaînes de restaurants comme Chipotle. Choisissez votre style par le type de bœuf que vous preferez et la quantite de temps dont vous disposez.
Choisissez Votre Viande

Traditionnel barbacoa est faite a partir de la vache de la tete, ou, dans certains cas, un ensemble de vache, de brebis, de chevre ou de porc, ou un assortiment de morceaux a partir de ces animaux & cuit dans une fosse creusee dans le sol. Il peut etre difficile de trouver l'ensemble de vache, les chefs des supermarches locaux. Verifiez votre local boucherie pour de vache les joues, qui fonctionnent aussi bien. Pour un moderne prendre sur barbacoa, choisissez un roti de palette, palette ou de boeuf cotes courtes.

Prep et de la Saison

lavez Soigneusement la vache, les chefs ou les joues, si vous l'utilisez. Couper les nerfs, les poils et les bits de rester cacher ou demander au boucher de le faire pour vous. Assaisonner la viande de sel, de poivre et de votre choix d'herbes et d'epices, puis les envelopper chaque tete completement lourds en fonction du papier d'aluminium. Pour preparer le roti de palette ou de cotes courtes, couper tout le gras visible et brun de chaque cote de la viande dans l'huile chaude dans une cocotte. Une fois dores, ajouter un melange de pret ou a la maison sauce adobo, le bouillon et les assaisonnements. Alternativement, J. Kenji Lopez-Alt de Graves Mange suggere d'abord browning oxtails dans l'huile, puis ajouter le barbacoa de boeuf a la dore la viande et l'huile dans le faitout avec sauce adobo et les assaisonnements.

faire Cuire Jusqu'a ce que Doux

Pour la cuisson de vos barbacoa dans un souterrain de la fosse, de graver des fragments de bois dans un trou creuse suffisamment grande pour contenir tous de la vache, de la tete de culasse. Le feu s'eteindre a la braise. Placez la feuille enveloppe la tete dans la fosse et recouvrir le tout avec une epaisse couche de banane ou maguey-egalement connu comme l'agave & feuilles. De verifier la fosse frequemment pour vous assurer que les braises n'ont pas disparu. De style moderne barbacoa, ajouter le bouillon dans un faitout, mettre le couvercle en place et braiser la viande sur le bas de la chaleur ou de la placer dans une 275 degres Fahrenheit four. Tourner la viande sur toutes les demi-heures pendant le temps de cuisson.

Dechiqueter et de Servir

Barbacoa dans une fosse, il faut environ huit a 10 heures pour faire bien cuire. Braise ou roti au four, barbarcoa de boeuf faut entre quatre et six heures de temps de cuisson. Une fois que la viande est cuite, il devrait etre facile a broyer part avec une fourchette. Verifier que la viande de boeuf a atteint une temperature interne de 145 degres Fahrenheit. Dechiqueter la viande en gros morceaux et les servir immediatement ou, si le temps le permet, laisser refroidir et refrigerer la viande de bœuf dans le liquide de cuisson pour plusieurs jours, afin de concentrer les saveurs.