Commune de Poissons-fruits de Mer au Brésil

Commune de Poissons-fruits de Mer au Bresil

Le bresil peut-etre mieux connu pour sa viande de bœuf, barbecue et cuit lentement les ragoûts, mais le pays a neanmoins plus de 5 000 miles de la cote et le large Fleuve Amazone systeme, qui fournissent un acces a la production d'eau douce et marins pour la peche. En consequence, les poissons comme le vivaneau rouge, le cod et le brochet de mer disposent en abondance dans la diete nationale. Comme avec tous les cuisine Bresilienne, cependant, des variations entre les pays de la grande region sont considerables.

le Bresil peut-etre mieux connu pour sa viande de bœuf, barbecue et cuit lentement les ragoûts, mais le pays a neanmoins plus de 5 000 miles de la cote et le large Fleuve Amazone systeme, qui fournissent un acces a la production d'eau douce et marins pour la peche. En consequence, les poissons comme le vivaneau rouge, le cod et le brochet de mer disposent en abondance dans la diete nationale. Comme avec tous les cuisine Bresilienne, cependant, des variations entre les pays de la grande region sont considerables.
Ragoût de Poisson

• Presque sur un pied d'egalite avec feijoada comme le plat national Bresilien, Moqueca de Peixe est un riche et cremeuse, ragoût de poisson les plus etroitement associes a la cote nord de l'etat de Bahia. Le bresil est homologue a la bouillabaisse ou chaudree combine les oignons, l'ail et la coriandre avec de la tomate et le lait de coco, ainsi que tout ce que le poisson est disponible. Generalement, le vivaneau rouge ou de la morue etapes dans la breche, avec des crevettes inclus lorsqu'ils sont disponibles. Moqueca est generalement servi dans un pot en terre cuite pour conserver les aromes, arrondi avec le jus de citron et le paprika finale pour s'epanouir. Dans l'etat de l'Espirito Santo etat, les graines de rocou ajouter une vive teinte rouge pour Moqueca Capixaba, tandis que la Bahia version ajoute de l'huile de palme pour la saveur. Casquinha de Siri comprend presque les memes ingredients, mais, cette fois, d'eau douce ou d'eau salee crabe bleu substituts pour les poissons. Le crabe et le melange de composes aromatiques est impregne de lait de noix de coco grillee et le crabe shell.

Morue,

• en Raison de la connexion historique avec le Portugal, le Bresil impose un lourd accent sur la morue salee, ou bacalhau, en particulier pour les plats des fetes de Noël et de Paques. Comme au Portugal, aplatie, de la morue salee piles ornent l'exterieur de beaucoup de Bresiliens epiceries, tandis que la morue poisson gateaux, bolinhas de bacalhau, sont servies dans les bars comme un aperitif. Des plats plus consistants, comprennent bacalhau com pure de grao, qui paires du poisson sale avec une puree de pois chiches, et le bacalhau une gomes de sa, de luxe, un plat de morue, les œufs et les olives entre les couches de pommes de terre. Bien que le bacalhau, traditionnellement, a commence comme un prix abordable aliment de base, souvent servi avec une humble puree de pommes de terre avec un simple gratin de fromage, la rarefaction de morue a eleve le poisson gourmet pied, servis dans les restaurants a la mode autour de Rio et de Sao Paulo.

eau Douce Catch

• Grace au Fleuve Amazone, Bresil peut tirer sur des poissons d'eau douce actions aussi variees que l'Ocean Atlantique est de l'eau salee attraper. Cependant, comme Frommer notes, la plethore de langues autochtones signifie que le meme poisson peut avoir plusieurs noms differents le long du majestueux fleuve de la longueur. Tambaqui, aussi connu comme le pacu, est l'une des plus exceptionnelles de l'espece. Un grand, gras de poisson qui se nourrit des fruits de tomber dans l'eau, le tambaqui rendements robustes cotes courtes qui peuvent etre marine dans du citron, du thym et de l'ail pour les grillades. En raison de sa capacite a survivre sur de faibles niveaux d'oxygene, le tambaqui est de plus en plus eleves dans une ferme de poissons. Especes amazoniennes comme le pirarucu, surubim et dourado necessitent peu de preparation, et sont souvent enveloppes dans des feuilles de bananier et grille sur la braise. De la region de la signature des aperitifs piranha est de la soupe, lourds avec des piments et epaissi avec de la farine de manioc.

la Culture de Poissons

• Il pourrait etre en voie de disparition des especes de poissons dans le Sud de la Floride, mais robalo, aussi connu comme le brochet de mer, dispose d'largement dans la cuisine Bresilienne. La lumiere dans la saveur, mais avec un dense, robuste texture, robalo pouvez simplement les faire mariner dans l'huile d'olive et saupoudrer de thym, pret a griller sur les charbons. Sur la rue ou le long de la cote, la vue de poissons, brochettes a griller plus de stands de fortune est commun. Les kebabs sont generalement fait avec de solides filets comme le thon ou le cabillaud marine dans du jus d'orange. Brochettes de crevettes a la, marine dans du lait de noix de coco et coincee entre l'oignon et chaud et poivrons, sont egalement international de delicatesse que les Bresiliens prennent pour acquis. Certains Bresilien plats de poisson sont de plus en plus un goût acquis. Dans la saison 3 de la serie televisee des regions Inconnues, le chef de renommee mondiale et auteur Anthony Bourdain vedette blowfish, un Bresilien plat similaire a fugu Japonais, qui doit etre prepare par un specialement formes chef, car il contient des toxines potentiellement mortelle.