Comment Faire le Mofongo

Comment Faire le Mofongo

Debut a la fin: 1 heures, 45 minutesServings: 4Difficulty Niveau: ModerateIf Peurto Rico avait des hivers froids et le froid, drizzly week-end, le mofongo serait votre plat. Une puree de bananes plantains frites melanges avec de l'ail et croustillante chicharrones, le mofongo va avec a peu pres tout ou rien, mais la sauce. Vous aurez souvent trouver le mofongo servi aux cotes de plats de viande comme le pernil, une variante espagnole de la lenteur de roti de porc, ou de sa propre avec de l'ail a l'aïoli et le piquant de la salsa de tomate. Peurto Rica cocineros couramment utiliser un pilon-un extra-gros mortier avec une taille appropriee pilon & pour ecraser le mofongo, mais vous pouvez faire avec un processeur de nourriture si necessaire.

Debut a la fin: 1 heures, 45 minutesServings: 4Difficulty Niveau: Modere
Si Peurto Rico avait des hivers froids et le froid, drizzly week-end, le mofongo serait votre plat. Une puree de bananes plantains frites melanges avec de l'ail et croustillante chicharrones, le mofongo va avec a peu pres tout ou rien, mais la sauce. Vous aurez souvent trouver le mofongo servi aux cotes de plats de viande comme le pernil, une variante espagnole de la lenteur de roti de porc, ou de sa propre avec de l'ail a l'aïoli et le piquant de la salsa de tomate. Peurto Rica cocineros couramment utiliser un pilon-un extra-gros mortier avec une taille appropriee pilon & pour ecraser le mofongo, mais vous pouvez faire avec un processeur de nourriture si necessaire.
Ingredients

• Chicharrones
  
  • 1/2 livre de porc
  • 1 cuillere a cafe de sel kasher, et bien plus de goût
  • 1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
  
  Salsa de Tomate
  
  • 1 tasse de sofrito
  • 5 gousses d'ail, emincees
  • 3 tasses de stocks de crevettes
  • 1 boîte de tomates pelees entieres, ecrasees
  • 1 cuillere a soupe de sucre
  • le Cumin, au goût
  • poivre noir Fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillere a soupe de jus de lime frais
  • 2 cuilleres a soupe fraîchement hache, la coriandre
  
  le Mofongo
  
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 cuillere a soupe de sel casher
  • 4 cerneaux de la banane plantain
  • 1 a 2 tasses d'huile vegetale
  • 1/2 tasse de faible teneur en sodium bouillon de poulet
  • 1/4 tasse fraîchement hache, la coriandre
  
  Equipement Special:
  
  • pour la friture ou a la chaleur thermometre
  • Pilon ou un grand mortier et un pilon (facultatif)

Frire les Chicharrones

• Sec de la poitrine de porc avec une serviette en papier. Melanger le sel casher et le bicarbonate de soude et le saupoudrer sur la peau. Frottez le sel et le bicarbonate de soude dans la viande de porc.
  l'Ensemble de la poitrine de porc sur une grille dans un plat peu profond. Placer le porc dans le refrigerateur et le laisser secher a l'air pendant 2 a 24 heures. Rincer le porc et le secher avec des serviettes en papier.
  Tranche la viande de porc dans 1/3 a 1/2 pouces morceaux. Placer le porc dans une poele profonde et ajouter assez d'eau pour juste couvrir.
  Mis le feu a doux. Faire cuire la poitrine de porc jusqu'a ce que l'eau s'evapore et seulement la graisse reste, environ 3 a 4 heures.
  Mis le feu a moyen-eleve. Faire frire le porc jusqu'a ce que dore et croustillant, environ 4 a 5 minutes. Definir les chicharrones de cote sur une serviette en papier pour egoutter.

la Creation de la Sauce

• faire revenir le sofrito et l'ail emince dans l'huile vegetale jusqu'a ce que caramelises, environ 10 minutes. Deglacer la casserole avec 1/2 tasse de crevettes stock.
  Ajoutez le reste des stocks de crevettes et les tomates dans la casserole. Ajouter 1 cuillere a soupe de sucre et porter la sauce a ebullition.
  laisser Mijoter la sauce jusqu'a ce qu'il reduit de moitie, environ 30 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du cumin, du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
  Incorporer le jus de lime et la coriandre. Definir la sauce de cote.

Faire le Mofongo

• Emincer les gousses d'ail. Dans le pilon ou un mortier et un pilon, ecraser les gousses avec le sel casher.
  couper le bout de la banane plantain. Tranche de la longueur a travers la peau le long des cretes et decollez de segments. Trancher les bananes plantains transversalement en morceaux de 1 po.
  Chaleur de 1 a 2 pouces d'huile vegetale dans une grande poele a feu moyen jusqu'a ce qu'il atteigne 350 degres Fahrenheit. Utiliser une friture ou a la chaleur thermometre pour verifier la temperature de l'huile.
  la Saison de la banane plantain avec du sel casher. Faire frire les bananes plantain en lots jusqu'a ce que dore des deux cotes, environ 3 minutes.
  en Puree les bananes plantains avec les chicharrones et l'ail en puree. Laisser les plantains modestement chunky. Si vous n'etes pas a l'aide d'un mortier et d'un pilon ou un pilon, pouls de la banane plantain dans un processeur de nourriture.
  Incorporer assez faible en sodium bouillon de poulet pour lier le mofongo. Ajouter les frais hache coriandre. Pour chaque portion, vaguement remplissez un petit bol ou un ramequin avec le mofongo a la moisissure et les renverser sur une assiette.