Les Aztèques ont été les premiers à utiliser la vanille pour accentuer le goût du chocolat. La vanille a été découvert en 1571, au Mexique. Pendant des siècles, il ne pouvait être cultivé au Mexique, car seul le Melipona abeille, une petite espèce d'abeille indigène du Mexique, peut la féconder.
la Vanille est toujours très prisé aujourd'hui, en raison de sa rareté et de main-d'œuvre dans le processus impliqué avant que le produit peuvent entrer sur le marché.
la Vanille est le fruit d'une orchidée tropicale qui pousse dans les zones à moins de 20 degrés de l'équateur, comme le Mexique, à Madagascar et à Tahiti. L'orchidée remplir porter des fleurs qu'après 3 ans après la plantation. Les fleurs ne s'ouvrent qu'en quelques heures, un jour par an, ce qui laisse les producteurs seulement une petite fenêtre de temps pour la main-pollinisent les fleurs. Après les fleurs sont pollinisées, il faudra six semaines avant que les gousses d'atteindre leur taille maximale de six à dix pouces. Les gousses se mature entre huit et neuf mois. Le vert, à maturité des gousses doivent être triés sur le volet et de traitement (séchage) pour obtenir la saveur de vanille que nous connaissons.
Durcissement commence avec les haricots à 20 deuxième bain d'eau bouillante avant d'être placées sous le soleil pour sécher. Lorsque les haricots sont chauds à partir de l'exposition au soleil, ils seront enveloppés dans des couvertures pour promouvoir la transpiration. Le processus est répété tous les jours pendant trois à six mois jusqu'à ce que les fèves fermentent et virent au brun foncé en couleur. Les fèves vont se réduire en taille de près de 400 pour cent.
Seulement deux espèces de vanille orchidées sont autorisés à être utilisés dans les denrées alimentaires – de la vanille planifolia qui est cultivé à Madagascar, l'Inde, l'Ouganda, l'Indonésie et le Mexique et la vanille tahitensis de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et, bien sûr, à Tahiti.
l'extrait de Vanille est la forme la plus commune de la vanille vendus dans le commerce aujourd'hui. C'est une solution qui est le résultat de l'extraction à partir de fèves de la vanille de la saveur composé de la vanilline à travers le processus de percolation haché, les gousses de vanille dans de l'eau et de l'alcool éthylique pour 48 heures et ensuite vieilli pendant des mois.
en Vertu de la US Food and Drug Administration exigence (CRF Titre 21, partie 169), la vanille, le produit ne peut être étiquetés pur extrait de vanille si la solution contient 1 fois extrait sur le minimum. Cette solution est appelée 1 pli de l'extrait s'il contient au moins 35% d'alcool, 13.35 onces de fèves de la vanille qui ont été correctement séché, 25% d'humidité ou moins par gallon d'eau. Il peut contenir du sucre, du propylène glycol et de la glycérine.
Gastronomiques et des boutiques spécialisées, les supermarchés et les magasins en ligne vendent de l'extrait de vanille. Voici quelques conseils pour vous guider dans l'obtention de l'extrait de vanille.
1. Il existe trois principaux types de vanille extraits disponibles sur le marché: - Bourbon Madagascar qui vient de la maison de Bourbon de Madagascar (Afrique) et de l'île de la Réunion (Antilles). Environ 75% à 80% de la vanille, des extraits proviennent de Madagascar. Sa saveur est plus riche, plus profond et plus doux et adapté à la crème de recettes.
- Tahitien à la vanille qui a une senteur fruitée les odeurs comme les cerises, du vin ou de la réglisse. Cet extrait est le meilleur pour les recettes qui contiennent des fruits.
- Mexicain extrait de vanille a un certain piquant et presque le même que le Bourbon Madagascar. C'est de plus en plus rares car plus les zones sont en cours de conversion en plantations d'orangers et de champs de pétrole. Son potentiel de piquant qui fonctionne le mieux avec de la cannelle à saveur de recettes.
2. Cherchez marques connues que les générations plus âgées ont utilisé. Il n'est pas garantie que ce sera le meilleur extrait de vanille.
3. Vanille Pure extraits de liquides clairs. Une couleur foncée peut indiquer qu'un colorant rouge, ce qui est interdit aux états-unis, a été ajouté ou caramel a été introduit, ce qui signifie que l'extrait de vanille est artificiellement.
4. Regardez la liste des ingrédients, qui devraient être énumérées de la plus haute à la plus basse, dans cet ordre: l'eau, l'alcool, la vanille et l'extrait de haricot contenu. D'autres ingrédients qui peuvent avoir été ajoutés doivent également suivre le même ordre d'énumération.
5. Regarder dehors pour des mots comme “double l'intensité de la vanilline” qui peut être une indication de la falsification. Si c'est juste marqué “l'extrait de vanille”, le produit ne peut contenir qu'une petite quantité ou en fait pas de l'extrait de vanille, mais d'arômes artificiels.
6. Voir si l'étiquette de certification des symboles comme les produits Biologiques ou Casher, ce qui indique que le produit a été fabriqué sous leurs normes.
7. Certains extraits sont des mélanges de ces trois types, bien que ce n'est généralement pas indiquée. Mais si l'origine est mentionné, par exemple, 100% de la vanille de Tahiti, alors vous devriez vous attendre à obtenir 100% de la vanille de Tahiti.
8. Gardez à l'esprit que les extraits de vanille de Tahiti haricots sont plus chers que ceux qui sont fabriqués à partir de Bourbon Madagascar ou haricots Mexicains. Si l'étiquette indique qu'il est fabriqué à partir de Tahiti haricots et le prix est plus bas par rapport aux autres, être très méfiant à propos de l'obtention de ce produit.
9. Ces extraits à partir des fèves en Papouasie-Nouvelle-Guinée est de la même variété, comme les haricots cultivés dans Tahiti, bien que le prix est nettement plus faible que celles extraites de Tahiti haricots.
10. Certains extraits peuvent contenir des spécifications ou à la vanille, les graines de haricot qui sont dans le fond de la bouteille. Les graines réellement n'ont aucune saveur sont principalement utilisés pour fournir de décoration à certains desserts. Vous n'avez vraiment pas besoin de cela. Si vous êtes après les specs, il est préférable d'acheter les gousses de vanille ou les hacher ensemble de la gousse de vanille de la gousse.
ASTUCE: Lors de l'ajout de l'extrait de vanille, retirez le plat du feu et laisser refroidir. Vous obtiendrez plus de ses saveurs complexes lorsque vous ajoutez à cela les aliments chauds.
la Vanille est un ingrédient essentiel dans de nombreux desserts qui n'a aucun autre substitut. Plus de 250 composants organiques sont trouvés dans la vraie vanille qui ne peut pas être reproduit synthétiquement. Quelques gouttes de vanille extrait permet de donner une profondeur et d'une richesse de la saveur à n'importe quel dessert. Artificielle de la vanille, pour le dire simplement, est unidimensionnel.
Acheter extrait de vanille
Acheter extrait de vanille : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.
Les Azteques ont ete les premiers a utiliser la vanille pour accentuer le goût du chocolat. La vanille a ete decouvert en 1571, au Mexique. Pendant des siecles, il ne pouvait etre cultive au Mexique, car seul le Melipona abeille, une petite espece d'abeille indigene du Mexique, peut la feconder.
la Vanille est toujours tres prise aujourd'hui, en raison de sa rarete et de main-d'œuvre dans le processus implique avant que le produit peuvent entrer sur le marche.
la Vanille est le fruit d'une orchidee tropicale qui pousse dans les zones a moins de 20 degres de l'equateur, comme le Mexique, a Madagascar et a Tahiti. L'orchidee remplir porter des fleurs qu'apres 3 ans apres la plantation. Les fleurs ne s'ouvrent qu'en quelques heures, un jour par an, ce qui laisse les producteurs seulement une petite fenetre de temps pour la main-pollinisent les fleurs. Apres les fleurs sont pollinisees, il faudra six semaines avant que les gousses d'atteindre leur taille maximale de six a dix pouces. Les gousses se mature entre huit et neuf mois. Le vert, a maturite des gousses doivent etre tries sur le volet et de traitement (sechage) pour obtenir la saveur de vanille que nous connaissons.
Durcissement commence avec les haricots a 20 deuxieme bain d'eau bouillante avant d'etre placees sous le soleil pour secher. Lorsque les haricots sont chauds a partir de l'exposition au soleil, ils seront enveloppes dans des couvertures pour promouvoir la transpiration. Le processus est repete tous les jours pendant trois a six mois jusqu'a ce que les feves fermentent et virent au brun fonce en couleur. Les feves vont se reduire en taille de pres de 400 pour cent.
Seulement deux especes de vanille orchidees sont autorises a etre utilises dans les denrees alimentaires – de la vanille planifolia qui est cultive a Madagascar, l'Inde, l'Ouganda, l'Indonesie et le Mexique et la vanille tahitensis de la Papouasie-Nouvelle-Guinee et, bien sûr, a Tahiti.
l'extrait de Vanille est la forme la plus commune de la vanille vendus dans le commerce aujourd'hui. C'est une solution qui est le resultat de l'extraction a partir de feves de la vanille de la saveur compose de la vanilline a travers le processus de percolation hache, les gousses de vanille dans de l'eau et de l'alcool ethylique pour 48 heures et ensuite vieilli pendant des mois.
en Vertu de la US Food and Drug Administration exigence (CRF Titre 21, partie 169), la vanille, le produit ne peut etre etiquetes pur extrait de vanille si la solution contient 1 fois extrait sur le minimum. Cette solution est appelee 1 pli de l'extrait s'il contient au moins 35% d'alcool, 13.35 onces de feves de la vanille qui ont ete correctement seche, 25% d'humidite ou moins par gallon d'eau. Il peut contenir du sucre, du propylene glycol et de la glycerine.
Gastronomiques et des boutiques specialisees, les supermarches et les magasins en ligne vendent de l'extrait de vanille. Voici quelques conseils pour vous guider dans l'obtention de l'extrait de vanille.
1. Il existe trois principaux types de vanille extraits disponibles sur le marche: - Bourbon Madagascar qui vient de la maison de Bourbon de Madagascar (Afrique) et de l'île de la Reunion (Antilles). Environ 75% a 80% de la vanille, des extraits proviennent de Madagascar. Sa saveur est plus riche, plus profond et plus doux et adapte a la creme de recettes.
- Tahitien a la vanille qui a une senteur fruitee les odeurs comme les cerises, du vin ou de la reglisse. Cet extrait est le meilleur pour les recettes qui contiennent des fruits.
- Mexicain extrait de vanille a un certain piquant et presque le meme que le Bourbon Madagascar. C'est de plus en plus rares car plus les zones sont en cours de conversion en plantations d'orangers et de champs de petrole. Son potentiel de piquant qui fonctionne le mieux avec de la cannelle a saveur de recettes.
2. Cherchez marques connues que les generations plus agees ont utilise. Il n'est pas garantie que ce sera le meilleur extrait de vanille.
3. Vanille Pure extraits de liquides clairs. Une couleur foncee peut indiquer qu'un colorant rouge, ce qui est interdit aux etats-unis, a ete ajoute ou caramel a ete introduit, ce qui signifie que l'extrait de vanille est artificiellement.
4. Regardez la liste des ingredients, qui devraient etre enumerees de la plus haute a la plus basse, dans cet ordre: l'eau, l'alcool, la vanille et l'extrait de haricot contenu. D'autres ingredients qui peuvent avoir ete ajoutes doivent egalement suivre le meme ordre d'enumeration.
5. Regarder dehors pour des mots comme “double l'intensite de la vanilline” qui peut etre une indication de la falsification. Si c'est juste marque “l'extrait de vanille”, le produit ne peut contenir qu'une petite quantite ou en fait pas de l'extrait de vanille, mais d'aromes artificiels.
6. Voir si l'etiquette de certification des symboles comme les produits Biologiques ou Casher, ce qui indique que le produit a ete fabrique sous leurs normes.
7. Certains extraits sont des melanges de ces trois types, bien que ce n'est generalement pas indiquee. Mais si l'origine est mentionne, par exemple, 100% de la vanille de Tahiti, alors vous devriez vous attendre a obtenir 100% de la vanille de Tahiti.
8. Gardez a l'esprit que les extraits de vanille de Tahiti haricots sont plus chers que ceux qui sont fabriques a partir de Bourbon Madagascar ou haricots Mexicains. Si l'etiquette indique qu'il est fabrique a partir de Tahiti haricots et le prix est plus bas par rapport aux autres, etre tres mefiant a propos de l'obtention de ce produit.
9. Ces extraits a partir des feves en Papouasie-Nouvelle-Guinee est de la meme variete, comme les haricots cultives dans Tahiti, bien que le prix est nettement plus faible que celles extraites de Tahiti haricots.
10. Certains extraits peuvent contenir des specifications ou a la vanille, les graines de haricot qui sont dans le fond de la bouteille. Les graines reellement n'ont aucune saveur sont principalement utilises pour fournir de decoration a certains desserts. Vous n'avez vraiment pas besoin de cela. Si vous etes apres les specs, il est preferable d'acheter les gousses de vanille ou les hacher ensemble de la gousse de vanille de la gousse.
ASTUCE: Lors de l'ajout de l'extrait de vanille, retirez le plat du feu et laisser refroidir. Vous obtiendrez plus de ses saveurs complexes lorsque vous ajoutez a cela les aliments chauds.
la Vanille est un ingredient essentiel dans de nombreux desserts qui n'a aucun autre substitut. Plus de 250 composants organiques sont trouves dans la vraie vanille qui ne peut pas etre reproduit synthetiquement. Quelques gouttes de vanille extrait permet de donner une profondeur et d'une richesse de la saveur a n'importe quel dessert. Artificielle de la vanille, pour le dire simplement, est unidimensionnel.
