Comment Faire un Menu de Restaurant

Comment Faire un Menu de Restaurant

Si vous etes en train de concevoir un menu pour votre propre restaurant, ou vous avez ete engage par un etablissement pour mener a bien cette tache, voici quelques mesures que vous pouvez prendre et facteurs a prendre en consideration tout au long du processus.

les Etapes

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@@Esquisse d'une maquette de base du menu de configuration. Vous voudrez probablement pour limiter les conceptions initiales pour juste les categories, les titres de section, et des graphiques pertinents. Voici une vue d'ensemble et questions pour vous de garder a l'esprit:

• Choisir un schema de couleur qui correspond au style de la salle de restaurant. Pour un restaurant de fantaisie, des couleurs sombres vont transmettre un sentiment de serieux et de professionnalisme. A un restaurant decontracte, chaleureux, en sourdine, les couleurs de l'apparence appropriee d'invitation. Dans un restaurant avec un jeune clientele ou un zanier theme, les couleurs vives generalement de faire le plus de sens. A moins que vous n'etes pas heureux avec le design d'interieur ou de changer cela, de faire les menus match (ou au moins completer), le restaurant lui-meme est sans doute le pari le plus sûr.
• Commander votre menu logiquement. Votre menu doit refleter l'ordre dans lesquels les gens aiment manger les plats que vous proposez. Lors d'une journee de creation, ce serait le petit-dejeuner, le dejeuner, les aperitifs, le dîner, et puis le dessert. Traditionnellement, simple boissons (eau, soda, the) sont repertories derniere specialite boissons, vins, cocktails) sont generalement sur une liste distincte ou un insert.
• Visuellement casser votre menu en sections. Vous devez briser vos categories de denrees alimentaires a l'aide de grandes, simples titres ou, si vous proposons de nombreux articles, en mettant chacun sur sa propre page. Si vous offre une grande variete d'aliments, vous pouvez avoir besoin sections principales (petit dejeuner, Dejeuner, Dîner) et les paragraphes (Poisson, Volaille, Vegetarien, Pates, Salades). Autre paragraphe possibilites:
  
  • Region (Italie, France, Espagne)
  • Style (Barbecue, les sautes, les soupes, les ragoûts)
  • Popularite (Recommandations du Personnel, de la Clientele Favoris)

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@@Liste des aliments et des prix. La façon la plus simple pour ce faire est d'ecrire des colonnes (Aliment, Description, Prix). Assurez-vous qu'il est clair qui appartient a la description de qui ou de prix, surtout si la police est petite et que les lignes sont difficiles a suivre. Une façon simple de le faire est de connecter des elements avec une serie de points (...). Maintien de la variete a l'esprit est generalement une bonne idee:

• assurez-vous que il ya un peu d'economie des plats qui sont en dessous du prix moyen de la vaisselle, ainsi qu'un peu cher les articles de la specialite.
• pensez a offrir un regime specifique de plats. Articles specifiquement pour les vegetariens, vegetaliens, les enfants ou les personnes a faible teneur en calories ou a la sante cardiaque des regimes de satisfaire une plus grande variete de clients.
• Envisager d'offrir des promotions pendant l'happy hour et pour les personnes agees, le personnel militaire, et d'autres groupes. Cela peut offrir un rabais sur certains plats, a un certain moment (de preference a faible trafic en temps) ou en offrant une plus petite portion d'un plat a bas prix pendant ce temps.
• Chercher la variation dans le prix pour les add-ons ou des preparations speciales. Savoir si les substitutions sont permises, et combien ils coûtent. Vous pouvez prendre note de la commune de substitutions dans le menu, a l'instar de 'Remplacer la pomme de terre au four avec aucune autre cote pour un supplement de 1,50$.'

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@@description de chaque plat. Les aliments doivent avoir les titres descriptifs. Ex: “Burger” ne pas sembler beaucoup, mais “Juteux Hamburger avec de la Roquette et Aïoli au Raifort” obtiendrez l'attention de votre lecteur. Apres cela, inclure une breve description de tous les ingredients dans le plat. Ex: “Quart livre tout-patty de bœuf avec roquette, creme a l'aïoli, champignons grilles, des tomates bien mûres, de poivre et de jack ou de fromage Suisse sur pain brioche.” Il est aussi sage de faire une remarque (que ce soit avec des mots ou un symbole) si une des conditions suivantes s'appliquent:

• Le plat est plus chaud/plus epicee que la plupart des autres plats sur le menu.
• Le plat contient tous les ingredients pour laquelle certaines personnes sont gravement allergique (p. ex. des arachides).
• Le plat s'adresse a un groupe ayant des besoins alimentaires speciaux (vegetalien, vegetarien, sans gluten, faible en calories [inclure un precis des calories comte], faible en sodium, faible en acide, etc.)

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@@Ajouter des photos avec prudence. La photographie culinaire est notoirement difficile. Si vous pouvez vous permettre d'embaucher un excellent professionnel de la nourriture photographe, les images peuvent aider a rendre la nourriture plus appetissante. Cependant, l'appel de la nourriture, c'est qu'il est en trois dimensions, des odeurs allechantes, et est souvent chaud au toucher, ce qui signifie que meme les meilleures photos ne seront jamais faites votre menu de la justice. En general, il est preferable de laisser chaque plat de l'apparence de votre imagination des clients.

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@@Travailler sur les details les plus fins dans une deuxieme serie de maquettes. Cette fois, l'accent sur la police, les marges, l'espacement, et de l'ensemble de la composition:

• Garder vos polices de caracteres simples. Ne vous laissez pas emporter avec funky polices, ce qui peut etre amusant, mais ont tendance a regarder un manque de professionnalisme. N'utilisez pas plus de 3 polices de caracteres dans le menu ou il va avoir l'air occupe.
• l'Utilisation de plus grandes, des polices simples pour les restaurants avec une grande clientele de personnes agees. Les gens achetent plus si ils peuvent facilement lire les choix.
• Err sur le cote d'un plus court, plus simple de conception. Ce est particulierement pertinent pour les restaurants haut de gamme, ou le goût et la simplicite sont a une prime.
• des Menus avec un tres grand choix souvent de donner a chaque plat son propre numero, et les chiffres continuent de façon chronologique a travers les sections. Cela rend plus facile pour le client de communiquer avec le personnel (ex. 'Je veux numero 4, s'il vous plaît').
• Essayez d'visuellement l'equilibre de chaque page. Dessiner un carre autour de chaque zone de contenu, puis de regarder l'ensemble de leur placement contre le reste de l'espace blanc. Les pages regarder de travers? Certaines sections regarder sous-developpes, comme vous n'avez pas beaucoup a offrir dans cette categorie?

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@@Selectionnez la mise en page finale. Assurez-vous que le proprietaire d'un restaurant, manager et chef de la faire signer sur la conception et le contenu. En outre, demandez a quelqu'un qui n'est pas dans le business de vous donner leurs pensees de ce qui semble evident pour quelqu'un dans le savoir peut etre source de confusion pour le profane.

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@@Relire et imprimer le dessin final. Passer par le menu complet avec un peigne fin, comme des erreurs dans le menu envoyer un mauvais message a propos de la qualite de l'etablissement. Vous pouvez aussi embaucher un redacteur professionnel, juste au cas ou vous oublie quelque chose.