Comment la Fumée de Côtes de Bœuf

Comment la Fumee de Cotes de Bœuf

Les gens ont commence a fumer de la viande quand ils ont decouvert que la fumee garde une partie de la viande de gater. Aujourd'hui, les gens continuent a fumer de la viande en raison de la saveur de ce processus offre. Boeuf fume cotes doivent etre cuits a basse temperature pendant une longue periode. Ce qui fait fondre la graisse et la connexion des tissus, qui tenderizes la nourriture tout en ajoutant de la fume goût.

Ingredients

• Cotes
• d'Eau
• Sec frotter ou de la marinade de votre choix
• des copeaux de Bois, comme le caryer, de cedre, de cerise, de prune, de ou aulne
• les Griller ou fumer autre peripherique

Mesures

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Methode 1
Acheter les Cotes

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@@Boutique a votre epicerie locale ou de boucherie.

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@@Look pour les cotes qui ont beaucoup de graisse. Lors de la cuisson lente cotes de bœuf, le plus de matieres grasses que la viande a, mieux la saveur sera.

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@@Selectionnez les cotes qui ont beaucoup de tissu conjonctif. Quand fumer la viande, le collagene, ou du tissu conjonctif, fond et ajoute de la texture des cotes.

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Methode 2
Preparer les Cotes

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@@Retirer de la tombe, ou la membrane qui recouvre la paroi osseuse du cote des cotes. Vous voulez que vos fume cotes de bœuf tendre, et le tombe est dure et nerveuse.

• faites Glisser un couteau sous la tombe de sorte que vous pouvez peler.
• Prenez le lache le morceau tombe avec une serviette en papier.
• Tirez la tombe.

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@@assaisonnez votre viande avant la cuisson lente cotes de bœuf. Vous pouvez frotter les cotes avec seche assaisonnements ou de la marinade dans votre sauce preferee.

• Faire une seche, frottez de sucre, de sel, d'epices et/ou des herbes.
• faire Tremper les cotes dans une marinade. Lorsque le fumage des viandes, de l'acide, de la marinade va agir comme un attendrisseur. Acide sauces comprennent les agrumes ou de vinaigre.
• Laissez les cotes ensemble pour la nuit afin qu'elles vont absorber l'assaisonnement.

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Methode 3
Preparer Votre Fumeur

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@@Demarrer votre fumeur. Il y a des bois, electrique, propane, charbon de bois fumeurs. Lire les instructions du fabricant avant de commencer.

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@@Ajouter de l'eau pour le bol d'eau, si votre fumeur a un.

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@@Trouver du tabagisme en bois dans votre jardin, dans un magasin local ou en ligne. Lors de la cuisson lente cotes de bœuf, vous pouvez utiliser des copeaux de bois ou des blocs de bois.

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@@Ajouter l'aulne, de cerise, de cedre, de prune, d'erable ou de noyer des blocs ou des jetons a l'eau, ou de les mettre sur le charbon de bois. Vous aurez besoin d'au moins 4 tasses (946.35 ml) de copeaux de bois et de 5 a 6 blocs de bois lorsque l'on fume les cotes de bœuf.

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@@Verifiez la temperature avec un thermometre. Lors de la cuisson lente de la viande, il est imperatif que vous avez un thermometre pour surveiller la temperature du fumoir. Lorsque la temperature atteint 225 degres Fahrenheit (107.22 C), vous pouvez commencer la cuisson de vos cotes.

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Methode 4
la Fumee Cotes

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@@Mettre vos cotes dans le fumeur et securiser le couvercle. Lorsque le fumage de la viande, vous avez besoin d'un systeme etanche a l'air de sorte que la fumee va penetrer dans les aliments.

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@@Verifier la temperature du fumoir et d'ajuster les bouches d'air et de controle de la temperature pour maintenir le fumeur a 225 degres Fahrenheit (107.22 C). Si necessaire, ajouter plus de charbon de bois pour le fumeur.

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@@Raccourcir les temps de fumage en couvrant les cotes avec du papier d'aluminium apres qu'ils ont cuit pendant 2 heures. Fume cotes de bœuf peut prendre de 6 a 8 heures pour preparer, et si vous etes presse, envelopper les cotes se raccourcir le temps de cuisson.

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@@Test les cotes apres le fumage, pour un supplement de 3 heures. Coupez un morceau de viande avec un couteau, et si la fume cotes soient tendres, ils sont fait. S'ils sont encore difficiles, de les replacer dans le fumeur pour un autre 30 minutes a 1 heure.