Comment Faire Chicharrón

Comment Faire Chicharron

Chicharron est une delicieuse viande de porc plat populaire en Espagne et en Amerique latine. Semblable a une couenne de porc, le croustillant, de craquements chicharron est une succulente recette avec des centaines de variations regionales. Que ce soit dans le style traditionnel de peau de porc (qui peut prendre toute la journee) ou de porc frit ventre (ce qui est beaucoup plus rapide), ce delicieux plat peut etre fait avec seulement quelques ingredients simples. Voir l'Etape 1 ci-dessous pour commencer a faire vos propres chicharrons!

Ingredients

Traditionnel Couenne de Porc de Style Chicharrones

• 1 & 1/2 livres (environ 2/3 kilo) de peau de porc, pare de l'exces de graisse
• Beaucoup d'huile de cuisson ou de saindoux (pour la friture)
• Sel
• de l'Eau (pour la cuisson)
• 2 cuilleres a soupe de vinaigre pour chaque 1 & 1/2 livres (2/3 kilo) de gras de porc (facultatif)
• de poivre de Cayenne (pour l'assaisonnement) (facultatif)
• poivre Noir (pour l'assaisonnement) (facultatif)

de Porc Chicharrones

• 1 & 1/2 livres (environ 2/3 kilo) poitrine de porc avec de la viande
• 1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
• Sel
• 1/2 tasse d'eau

Mesures

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Methode 1
la Fabrication Traditionnel de la Couenne de Porc de Style Chicharrones

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@@Bouillir la viande de porc peaux. Mettez vos peaux de porc dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau. Porter l'eau a ebullition, couvrir la casserole et laisser cuire a feu. Faire bouillir jusqu'a ce que la peau est adoucie (mais ne relevant pas de l'autre) et l'eau est blanc - environ 1 a 2 heures.

• Pour garder les peaux immerge dans l'eau, vous pouvez peser vers le bas en plaçant un resistant a la chaleur plaque au-dessus d'eux que de faire bouillir de l'.

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@@Retirez les peaux a partir de l'eau. Utiliser des pinces ou une cuillere a prendre vos peaux de porc de l'eau bouillante et les poser sur une grille de refroidissement au-dessus d'un plat de cuisson pour attraper le jus de cuisson. Jeter l'eau de cuisson.

• A ce stade, si vous souhaitez donner votre chicharrones une dose supplementaire de saveur, saupoudrer votre vinaigre uniformement sur la viande de porc peaux.

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@@Refroidir la viande de porc peaux. Placer le porc peaux (toujours sur la grille de refroidissement dans le refrigerateur a decouvert. Laissez les peaux refroidir completement - habituellement, cela prend plusieurs heures.

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@@Enlever toute la graisse sous-cutanee de la peau. Utiliser une cuillere ou une autre cuisine racloir pour enlever toute la graisse s'accrocher a la partie inferieure de la peau de porc. La graisse doit separer de la peau facilement. Attention de ne pas dechirer la peau, car il sera toujours etre doux de la cuisine.

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@@Secher les peaux. Ensuite, le refroidissement, nettoyer porc les peaux doivent etre autorises a secher. Cela peut etre fait de plusieurs manieres, qui sont decrites ci-dessous. Quelle que soit la methode que vous choisissez, prevoyez suffisamment de temps pour le sechage - vous savez, les peaux sont prets quand ils sont echaudes, brun, et cassants. Il n'est pas rare que le processus prenne plus de huit heures, de sorte que vous pouvez autoriser les peaux a secher pendant la nuit. Plusieurs methodes pour faire secher les peaux sont enumeres ci-dessous:

• le moyen Le plus facile pour secher la peau dans un four. Reglez le four a sa position la plus basse. But de pas de superieure a 200o F (environ 93o C). Placez la peau sur leur grille de refroidissement et de la plaque de cuisson dans le four toute la nuit.
• Traditionnellement, chicharrones sont sechees au soleil chaud. Si vous vivez dans un chaud et au sec, a essayer de regler le chicharrones a l'exterieur, dans un emplacement sûr que reçoit constante de la lumiere du soleil toute la journee, la verification de temps en temps.
• d'Autres methodes pour le sechage peut aussi bien travailler. Si vous avez acces a une lampe de la chaleur ou electrique ventilateur de sechage, vous pouvez experimenter avec ces choses.

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@@faire frire les chicharrones. Diviser le sechage de la peau en longues lanieres ou en petits carres d'environ 1 pouce (2,2 cm) de chaque cote. La chaleur d'un profond face poele a feu vif. Quand il est chaud, ajouter le saindoux ou de l'huile de cuisson. Faire frire les chicharrones un ou deux a la fois, a les pousser jusqu'a ce qu'ils bouffent, et commence a flotter. Lorsque vous avez termine, retirez le chicharrones d'un papier essuie-tout double de la plaque.

• Etre pret a supprimer les chicharrones rapidement - le processus de friture peut prendre aussi peu que 10 a 20 secondes!

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@@Eventuellement, frotter le porc avec du poivre avant de les frire. Pour un peu epicee chicharron, la saison de chaque chicharron avec du noir ou du poivre de cayenne avant de les frire. Vous pouvez saupoudrez legerement l'ensemble de la pile de peaux sechees a la fois ou de donner a chaque morceau de peau le niveau desire d'epices avant de sauter dans la poele.

• d'Autres grands assaisonnements divers autres chili en poudre, de sucre, de Chinois et de melanges d'epices. Essayez d'experimenter avec vos propres melanges d'assaisonnement!

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@@Servir. Felicitations - vous avez fait votre propre plat delicieux de chicharrones. Saupoudrez-les de sel et servir immediatement. Paires bien avec de la biere ou du vin rouge.

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Methode 2
Faire Chicharrones de Porc

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@@Couper la poitrine de porc en lanieres. Cette autre recette renonce a la longue ebullition, de refroidissement et de sechage traditionnel chicharron de preparation a la faveur d'une methode plus rapide qui peut produire de delicieux resultats en aussi peu qu'une heure ou deux. Pour commencer, utilisez un couteau tranchant et/ou de cuisine, des cisailles pour couper votre poitrine de porc en fines lamelles sur la longueur d'un morceau de bacon. Si vous commencez avec la recommandation 1 & 1/2 livres, vous devriez vous retrouver avec environ 4 bandes.

• Notez que cette chicharron recette different en apparence et le goût de la traditionnelle ci-dessus, car il comprend la graisse et la viande de porc, plutot que de simplement la peau.

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@@Score de la viande de chaque bande profondement. Faire beaucoup de sens de la largeur coupes environ 1 - 1 & 1/2 pouce de profondeur dans chaque tranche de poitrine de porc de la 'viande' du cote de la bande vers la 'peau' du cote de la bande de gaza. La prise de ces coupes s'assure de la viande de cuire tout le chemin a travers pendant le processus de friture sans brûler.

• assurez-vous que vos coupes sont assez profondes, mais n'atteignent pas la peau de la poitrine de porc bandes ou ils peuvent se briser pendant le processus de cuisson.

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@@Chaleur d'un profond face poele. Definir une casserole sur un brûleur a feu moyen. Pendant que vous etes en attente pour la poele a chauffer, frotter chaque poitrine de porc de bande avec une fine couche de bicarbonate de soude. Cela aidera a la viande de developper un croustillant, croûte delicieuse qu'il cuisine.

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@@Cuire les tranches de poitrine de porc avec de l'eau dans la casserole. Lorsque la poele est chaude, deposer delicatement le bicarbonate de soude saupoudre de tranches de poitrine de porc dans un cercle autour du centre de la casserole, en laissant un petit espace au milieu. Verser le 1/2 tasse d'eau dans cet espace et couvrir les tranches de poitrine de porc avec un pot couvercle pour conserver l'humidite. Laisser cuire a feu, le retournement et le deplacement des bandes apres environ 15 minutes.

• soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle du pot a retourner la viande, comme l'eau/melange de matieres grasses peut pulverisation, l'envoi de la graisse chaude votre chemin.
• Depuis cette recette utilise de la poitrine de porc la viande et de la graisse en plus de la peau, nous n'avons pas besoin d'utiliser de l'huile de cuisson, la graisse de porc naturellement rendu pendant la cuisson.

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@@Continuer a rabat et deplacer les bandes que l'eau s'evapore. Comme l'eau s'evapore et est remplace par un liquide gras de la poitrine de porc, retirez le couvercle et reduire legerement le feu. Permettre a la viande de continuer a cuire, en retournant et en deplaçant la viande que necessaire pour assurer une cuisson uniforme. Cuire a feu doux pendant environ une heure pour permettre a la graisse de rendu.

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@@Retirer la viande de la poele et augmenter la chaleur du. Lorsque la viande est doree et sa graisse est presque entierement rendus, retirer le porc de la poele. La viande n'est pas tout a fait fini encore - pour un maximum de croustillant, il a encore besoin d'un dernier 'fournaise'. Quand toute la viande est hors de la casserole, mettez le brûleur jusqu'a la haute et de permettre a la graisse liquefiee dans la casserole de la chaleur.

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@@Rapidement frire chaque chicharron pour un croustillant a l'exterieur. Lorsque la graisse dans la poele est bien chaud, faire cuire les chicharrones un ou deux a la fois, jusqu'a ce qu'ils gagnent en un delicieux, croustillant exterieur croûte - cela ne devrait prendre une minute ou deux. Look de bulles, 'cloques' la peau comme un signe de fait-ness. Retirez chaque chicharron de la poele sur une serviette en papier double de la plaque comme il a finit la cuisson.

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@@Saison et servir. Felicitations! Vous avez termine un lot de bouche-arrosage de porc chicharrones. Saupoudrer de sel et de tout autre assaisonnement que vous aimez et servir immediatement.